Oul ca comoară nutrițională
Ideal pentru prepararea maionezei, pentru a mânca fiert, amestecat sau braconat, un ou este considerat extra proaspăt la 9 zile după ouat. 28 de zile mai târziu, se spune că este proaspăt și potrivit pentru prepararea ouălor fierte, a omletelor pufoase sau a produselor de patiserie. Un sfat pentru a-i asigura prospețimea este să scufundați oul într-un pahar cu apă. Dacă se scufundă, poate fi consumat crud, în timp ce dacă plutește, nu mai este sigur să beți.
Nivelul de proteine din ou este de 13%. Considerată de OMS drept proteina de referință, ovalbumina este cea mai prezentă în ou. Întoarce zăpada albă. Odată gătit, oul ar fi mai ușor de digerat decât carnea cu o rată de 99%.
Destul de scăzut în calorii, structura specifică a albușului de ou și compoziția sa provoacă o senzație de sațietate care durează câteva ore. Se crede că consumul de ouă eliberează orexină (un neurotransmițător), ceea ce contribuie la excitare și vitalitate. În urma cercetărilor privind obezitatea la șoareci, s-a constatat că consumul unui ou ar arde cu 20% mai multe calorii pe zi.
Colina este un compus esențial pentru menținerea memoriei bune și asigurarea funcționării corecte a funcțiilor cognitive. Ouăle sunt cele mai frecvente alimente cu 125 mg pe gălbenuș.