Oul și; copil o lume în sine în dieta sa ~ Pediatre Online

copil

Echilibrul nutrițional

Ouăle sunt esențiale pentru echilibrul nutrițional, un excelent raport calitate/cost alimentar. Ouăle sunt bogate în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, care sunt, de asemenea, cele mai ieftine. Acestea conțin concentrații ridicate de aminoacizi esențiali (lizină, metionină etc.). Calitatea proteinelor din ouă o face să fie reperul în multe țări.

Ouăle au un conținut scăzut de carbohidrați și 10 g de grăsimi la 100 g. Două treimi din acizii săi grași sunt acizi grași mono și polinesaturați (acid linoleic, acid alhalinolenic) localizați în special pe fosfolipide (lecitine).

Conținutul său de colesterol a făcut obiectul unor controverse nejustificate. Cu toate acestea, din moment ce patru cincimi din colesterolul din organism este produs endogen, influența consumului de alimente este slabă.

Oul este un cocktail de vitamine. Un ou acoperă aproximativ 15% din aportul nutrițional recomandat (ANC) în vitaminele A, D, E, K (în gălbenuș) liposolubile la adulți, până la 50% din ANC în vitamina A la copii. De asemenea, conține vitamine din grupul B. Ouăle acoperă 15-20% din ANC pentru fier și fosfor. Numai albul conține sodiu.

Hrana sub supraveghere atentă

Oul este strict controlat. Autoritățile sanitare, pe baza standardelor europene, asigură controlul sectorului păsărilor de curte, de la ouat până la consumator. Noul comitet științific al Comitetului Național pentru Promovarea Ouălor (CNPO) asigură monitorizarea științifică, validează proiectele de informare și comunicare privind sănătatea și nutriția CNPO și a centrului său de documentare, CDO. El intervine în cazul gestionării crizelor. În acest context, a fost înființată imediat o unitate formată din specialiști (medici, ingineri agricoli, toxicologi etc.) pentru a furniza informații în timp real cu privire la evoluția contaminării oxenilor cu dioxină

Ce responsabilitate pentru consumator? Este esențial să păstrați ouăle în frigider, în celule curate. Se recomandă să nu depășiți data limită până la expirare, să nu consumați un ou rupt sau crăpat, să aruncați un ou care ar degaja un miros, să nu clătiți coaja, a cărei cuticulă protejează împotriva microbilor.