Ovăz superaliment de la hrana pentru cai la planta medicinală a anului

Ovăzul nu a fost niciodată mâncare gourmet, dar datorită proprietăților lor de promovare a sănătății, cerealele au devenit în centrul atenției nutriționiștilor și gurmanzilor. De fapt, ovăzul cu gust ușor dulce și cu nuci este extrem de valoros din punct de vedere nutrițional și, de asemenea, este foarte versatil din punct de vedere culinar. Cerealele se caracterizează în primul rând prin calitățile sale nutritive și digestibilitatea și, prin urmare, ar trebui să fie de fapt în meniu cât mai des posibil. Datorită substanțelor sale vitale valoroase, ovăzul de semințe (Avena sativa), numit și ovăz real sau alb, a fost numită plantă medicinală a anului în 2017.

Fie din cauza conținutului de potasiu pentru digestie, magneziu pentru inimă și circulație, calciu pentru oase, fier pentru vitalitate, zinc pentru sistemul imunitar sau mangan pentru bună dispoziție - bobul este un adevărat superaliment. Și acestea sunt doar câteva dintre substanțele vitale valoroase din ovăz - dar mai multe despre asta mai târziu. În orice caz, puteți construi minunat energie cu fulgii mici și nu vă pierdeți energia atât de repede cu munca mentală și fizică.

Istoria ovăzului

Se crede că ovăzul a fost cultivat în timpul epocii bronzului. În Evul Mediu (secolele VI-XV), ovăzul a înlocuit meiul, întrucât oamenii din acea perioadă au simțit că rezistența lor mentală și fizică a crescut pe măsură ce se bucura în mod regulat de ovăz. În plus, oamenii chiar produceau bere din ovăz. Când cartoful a devenit popular în secolul al XVII-lea, ovăzul și-a pierdut importanța. Astăzi, cultivarea ovăzului a avut tendința de a „trece” în comparație cu alte tipuri de cereale.

Ovăz - unul dintre cele mai sănătoase cereale

Există multe tipuri de cereale, de exemplu grâu, susan, mei și secară. Cu toate acestea, ovăzul este de departe cel mai sănătos și mai bun cereale. Ovăzul este bogat în proteine și minerale, cum ar fi magneziu, fosfor, fier și zinc. Ovăzul conține, de asemenea, o cantitate mare de fibre, inclusiv pectină și celuloză, iar ovăzul conține, de asemenea, vitamine importante, cum ar fi B1, B6, B9 și K. Ovăzul are dublul cantității de B6 decât toate celelalte tipuri de cereale. Mai presus de toate, ovăzul diferă de alte cereale prin faptul că formează panicule în loc de urechi.

Pe 100g ovăz conține:

59,2 grame de carbohidrați
13 grame de apă
12 grame de proteine
7,1 grame de grăsime
6,2 grame de fibre
2,9 grame de minerale

Ovăz - tânăr, puternic și bun pentru sănătatea ta

Desigur, ovăzul joacă, de asemenea, un rol major în sănătate și se spune că are un efect de vindecare.

Luați-vă timp și bucurați-vă de o baie de ovăz. O baie de ovăz permite umezelii să pătrundă în piele, precum și ameliorarea mâncărimilor de la erupții și psoriazis la copii și adulți. Ovăzul este deosebit de cunoscut în natură, în special ovăzul verde, care este recoltat cu puțin timp înainte de înflorire. De exemplu, dacă bei ovăz verde ca ceai, eliberează corpul de produse finale metabolice. Ca aditiv pentru baie, ovăzul ajută la pete și face pielea moale și suplă. Se spune că o astfel de baie ameliorează durerile corporale și reumatismul.

Datorită conținutului de beta-glucan din fibre solubile, consumul de ovăz duce la scăderea concentrației de colesterol din sânge, acest lucru a fost confirmat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) în 2009. Prin legarea apei, beta-glucanii devin un z. soluție lichidă. Soluția protejează mucoasa intestinală și printr-o descompunere mai lungă a nutrienților, soluția asigură o creștere deosebit de lentă a nivelului de zahăr din sânge. Beta-glucanul leagă, de asemenea, substanțe inutile, cum ar fi acizii biliari și favorizează excreția. Datorită amestecului echilibrat de nutrienți (fier și magneziu), ovăzul promovează și capacitatea de concentrare.

Chiar și cantități mici de ovăz asigură corpului nostru o cantitate mare de substanțe nutritive importante și substanțe vitale. În plus, produsele din ovăz sunt în mare parte sărace în zahăr și au un indice glicemic mai mic comparativ cu alte alimente cu un conținut comparabil de carbohidrați. Glucidele și fibrele complexe pe care le conține sunt responsabile pentru creșterea mai lentă și mai scăzută a nivelului de zahăr din sânge.

Este dovedit științific că o dietă care conține ovăz ajută la prevenirea creșterilor nivelului de zahăr din sânge. La pacienții cu diabet zaharat de tip 2, o intervenție dietetică limitată în timp cu alimente pe bază de ovăz poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, la reducerea aportului de insulină.

Biotină: pentru nervi, piele și păr

40 de grame de ovăz conțin un sfert din cantitatea zilnică recomandată de biotină, care corespunde cu aproximativ 8 micrograme. Biotina asigură un păr frumos, motiv pentru care un aport crescut de biotină este cel mai bine recomandat împreună cu zincul în caz de cădere a părului; asigură, de asemenea, o piele sănătoasă și proaspătă și unghiile ferme. În plus, bobul fin nu este doar o sursă excelentă de biotină, ci este și o sursă minunată de zinc. La 100g, ovăzul conține cel puțin la fel de mult zinc ca o friptură. Un deficit de biotină este adesea asociat cu depresia, motiv pentru care sistemul nervos beneficiază și de o cantitate bună de biotină.

Nervi puternici datorită vitaminei B1

Un sfert din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B1 este acoperită cu 40 de grame de ovăz, ceea ce corespunde cu aproximativ 0,3 miligrame de vitamina B1. Aproape orice alt bob nu are o valoare B1 atât de mare. Împreună cu vitamina B6, vitamina B1 formează vitamina nervoasă prin excelență. Un deficit masiv se poate manifesta prin amețeli, insomnie și oboseală.

Vitamina B6 asigură un psihic echilibrat

Ovăzul este, de asemenea, cu mult înainte în ceea ce privește vitamina B6. Aproximativ 1 miligram la 100g, ovăzul are cel puțin dublu cantitatea de vitamina B6 decât toate celelalte boabe. Vitamina B6 are grijă de sănătatea sângelui, bineînțeles de sistemul nervos, precum și de producția de serotonină. Producția de serotonină poate duce la disconfort psihologic sau somn slab, ceea ce ajută bineînțeles la vitamina B6 sau la ovăz.

Un deficit de B6 poate apărea din mai multe motive, de exemplu, cu o dietă unilaterală sau cu diaree cronică. Chiar și pilula sau antibioticele pot duce la deficit de B6. Din punct de vedere nutrițional, ovăzul este considerat a fi cerealele cele mai valoroase, deoarece au un conținut de proteine foarte mare, de aproximativ 12%. Ovăzul conține minerale precum potasiu, fier, magneziu, calciu, zinc și fosfor, precum și vitamine din grupul B și grupul E.

Ovăzul oferă multă energie - 100 de grame de fulgi de ovăz din ovăzul din semințe oferă în jur de 337 de calorii - dar cu greu stresează stomacul. Boabele sunt, de asemenea, fără lactoză și vegane.

În comparație cu alte boabe, glutenul este prezent doar în cantități mici, dar este. Glutenul este un amestec de proteine. Acest amestec de substanțe asigură, de exemplu, la coacerea pâinii, că aluatul poate crește și că își păstrează forma chiar și după coacere.

Fulgii de ovăz sunt disponibili ca versiuni cu frunze mici și cu frunze mari și ca pulpă de ovăz - forma deosebit de frunze fine. Dacă folosiți fulgii în bucătăria caldă, ar trebui să rețineți că fulgii mai grosieri trebuie să gătească sau să se înmoaie în medie două minute, dar au un gust mai aromat și mai mușcat.

Ovăzul poate fi folosit în mai multe moduri - cele mai populare sunt fulgi de ovăz, terci, gruel, biscuiți de ovăz sau muesli. Fulgii merg de asemenea excelent ca înlocuitor de carne, de exemplu în sos de roșii sau ca burger de ovăz.

Hipersensibilitatea la gluten (intoleranță la gluten) poate duce la inflamația cronică a membranei mucoase a intestinului subțire. Termenul tehnic pentru aceasta este boala celiacă. Simptomele pentru aceasta includ oboseala, vărsăturile, pierderea în greutate și diareea. Și aici este mai bine să nu consumați cerealele, deoarece deseori sunt contaminate cu alte tipuri de cereale.

1 Efectele pe termen scurt și lung ale ovăzului integral (nutrienți. 2016 sept. 7; 8 (9). Pii: E549) PMID: 27618090
² Ovăz - sănătos și gustos nu numai în muesli (NDR)