Oxalat (acid oxalic) bun sau rău Ghid de rețetă Ghid de rețetă
În concluzie
Verdurile cu frunze și alte alimente vegetale sunt foarte populare în rândul persoanelor conștiente de sănătate.
Cu toate acestea, multe dintre aceste alimente conțin și un antinutrient numit oxalat (acid oxalic).
Acesta este un articol detaliat despre oxalat și efectele sale asupra sănătății.
Ce este oxalatul?
Acidul oxalic este un compus organic găsit în multe plante.
Aceasta include legume cu frunze verzi, legume, fructe, cacao, nuci și semințe (1).
La plante, este de obicei legat cu minerale, formând un oxalat. Termenii „acid oxalic” și „oxalat” sunt folosiți în mod interschimbabil în știința nutrițională.
Corpul tău poate produce oxalat singur sau îl poate obține din alimente. Vitamina C poate fi transformată și în oxalat atunci când este metabolizată (2).
Odată consumat, oxalatul se poate lega de minerale pentru a forma compuși, inclusiv oxalat de calciu și oxalat de fier. Acest lucru apare în principal în colon, dar poate apărea și în rinichi și în alte părți ale tractului urinar.
Pentru majoritatea oamenilor, acești compuși sunt apoi excretați în scaun sau urină.
Cu toate acestea, la persoanele sensibile, dietele bogate în oxalat au fost corelate cu un risc crescut de calculi renali și alte probleme de sănătate.
Oxalatul poate reduce absorbția mineralelor
Una dintre principalele probleme de sănătate cu oxalatul este că se poate lega de mineralele din intestin și poate împiedica organismul să le absoarbă.
De exemplu, spanacul are un conținut ridicat de calciu și oxalat, ceea ce împiedică absorbția multă parte a calciului de către organism (3).
Consumul de fibre și oxalat poate, de asemenea, împiedica absorbția nutrienților (4).
Cu toate acestea, este important să ne amintim că doar unele dintre mineralele din alimentele noastre se vor lega de oxalat.