Paella de șofran cu fructe de mare și rețetă de calmar - rețete delicioase la

ingrediente

2-3 ramuri	cimbru
2	Shallot (substantiv)
30 g	unt
250 g	Orez risotto
150 ml	vin alb
700 ml	Stoc de pasăre, sticlă
1	frunza de dafin
1 g	Șofran, în fire
ceva	Sare și piper, de la moară
2	Tomate de viță de vie (substantiv)
300 g	Midii, curățate și curățate
300 g	Calamar, curățat și curățat
100 g	Mazăre
ceva	Sare și piper, de la moară
50 g	unt
50 g	parmezan
ceva	Busuioc, pentru garnitură

pregătire

Spălați cimbru, agitați uscat și smulgeți frunzele de pe tulpini. Curățați și tăiați mărunt șalotii.

Încălziți untul într-o cratiță și sotati șalotii în el. Adăugați orezul și gătiți până devine translucid, amestecând. Se toarnă vinul alb și se lasă să fiarbă la foc ușor. Adăugați șofranul și frunzele de dafin împreună cu bulionul de pasăre și gătiți la foc mic timp de 18-25 de minute (în funcție de tipul de orez), amestecând continuu.

Între timp, spălați roșiile, frecați-le, frecați-le, îndepărtați tulpina și pulpa, apoi tăiați în cuburi fine.

Adăugați roșiile tăiate cubulețe, fructele de mare, frunzele de cimbru și mazărea cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Condimentează risotul din inimă cu sare și piper. Scoateți tigaia de pe aragaz și amestecați untul rece. În cele din urmă, amestecați parmezanul ras fin.

Se împarte paella pe farfurii, se ornează cu busuioc și se servește.

Valoare nutrițională pe porție:

Energie: 651,08 kcal 2728,83 kJ/proteină: 31,2 gr/grăsimi: 29,08 gr/carbohidrați: 58,55 gr

---