Paella Domnului sau Arroz del Senyoret, una dintre paelele tradiționale din Alicante Spania

paella

Cei dintre voi care au vizitat regiunea Alicante vor fi găsit paella sau arroz del senyoret a acestui Lord pe multe meniuri de restaurante din oraș. Este un orez cu fructe de mare, dar pentru „domni”, adică cu creveți curățați, calmar tăiat în bucăți mici ... O paella în care totul și gata să mănânci cu ochii închiși fără să-ți complici viața.

Ingrediente din Paella Domnului

  • 500 ml de supă de casă sau supă de pește
  • 200 g creveți curățați
  • 350 g calamar
  • ½ ceapă
  • ½ piper roșu
  • 4 căței de usturoi
  • 1 roșie medie
  • ½ a.c. boia dulce
  • Pătrunjel înțepat pentru a garni
  • 250 g orez rotund
  • Ulei de masline
  • Sare și piper negru
  • Câteva fire de șofran

Pregătirea Paelei Domnului

  1. Primul pas este pregătirea sofrito-ului, baza aromei tuturor paelelor. Pentru a face acest lucru, adăugați o stropi bună de ulei de măsline într-o tigaie în acest scop. Se adauga ceapa si ardeiul rosu taiate cubulete mici cu teama de sare si piper. Odată ce aceste legume sunt bine rumenite, adăugați usturoiul tocat mărunt. În cele din urmă, adăugați roșia rasă și gătiți timp de 10 minute până la consistența piureului de roșii concentrat. Reglați condimentarea zahărului (pentru a echilibra aciditatea roșiilor). Apoi adăugați calamarul tăiat cubulețe pentru a le găti 10 minute.
  2. Odată ce sofrito-ul nostru este gata, este timpul să pregătim creveții. Scoateți-le și puneți-le deoparte pentru a le adăuga la sfârșitul gătitului. În acest moment, toate ingredientele pentru paella sunt deja gata. Rețineți că supa de pește trebuie să fie foarte fierbinte înainte de a o adăuga la orez.
  3. Cu toate ingredientele pregătite, adăugați orezul în tigaia în care sofrito este gătit și bine. Odată ce orezul este bine amestecat, adăugați boia pentru a o rumeni timp de doar câteva secunde.
  4. Adăugați tot tigaia (iată rețeta) sau supa de pește foarte fierbinte în tigaie și firele de șofran. Se amestecă bine la început, astfel încât boabele de orez să fie bine separate în timpul gătitului. Acum este momentul să reglați bulionul de sare, dacă este necesar.
  5. Gatiti la foc mare timp de 5 minute pentru a adauga crevetii imediat dupa ce decorati suprafata orezului. Continuați să gătiți orezul la foc mediu-mic pentru încă 15 minute, fără a amesteca orezul: ar trebui să amestecați orezul doar la începutul gătitului atunci când adăugați bulionul.
  6. După ce s-a scurs timpul de gătit, opriți focul și lăsați orezul să se odihnească câteva minute și serviți decorat cu pătrunjel proaspăt ciulit fin.