PAIN DE BELLEDONNE arta și pasiunea pentru produse reale zilnic - revista Bio Linéaires
Distribuiți acest articol
O naștere care nu datorează nimic întâmplării ...
"În fiecare zi, de la cele două brutării noastre, una în Savoie și cealaltă în Ile de France, livrăm produsele noastre de panificație, biscuiți și ciocolată în toată Franța", explică Bruno Anquetil, manager și fondator. Pain de Belledonne. Furnizăm aproximativ 1.200 de magazine: toate mărcile organice majore și un număr mare de independenți. Am luat un loc real pe piața pâinii datorită calității produselor noastre și a originalității rețetelor noastre, majoritatea fiind rețete de casă, indiferent dacă sunt amestecuri de făină sau cele din semințele utilizate. Rezultatul: produse care nu pot fi găsite în altă parte și cea mai bogată gamă din Franța, 80 de referințe, inclusiv pâine cu fructe, chifle și alte specialități ".
Pentru magazine, pâinea este produsul preferat prin excelență, deoarece este un aliment fundamental în centrul mesei, se mănâncă în fiecare zi, în general de la micul dejun la cină, inclusiv mese de prânz și chiar gustări. În magazinele ecologice, unde clienții care intră pe ușă o fac cu deplină conștientizare, căutând „ceva” mai bun pentru sănătate, nutriție și gust, pâinea este un „purtător de sens” ideal.
Atunci când pâinea este plăcută și gustoasă, este astfel o șansă extraordinară de a aduce clienții (aproape) în fiecare zi la magazin. De aici și importanța vitală, așa cum mulți știu să facă, pentru a energiza acest departament, trecând dincolo de un simplu raft, cu pâinea lăsată liberă și toate acele lucruri care îl fac pe client să rateze raftul. Bogăția ofertei: „După cum știm astăzi cum să îmbunătățească
Dinamic în departamentul de fructe și legume, este ușor să procedezi la fel cu pâinea, explică Bruno Anquetil. Foarte plin de viață, merită un cadru profesional frumos, cu o organizare reală a departamentului și un adevărat merchandising: separarea pâinilor albe tradiționale de elementele de bază organice (pe jumătate, întregi, întregi) de pâinile speciale (amestecuri de cereale și altele. ), pâine dietetică (Montignac, fără gluten etc.) ... Fără a uita, desigur, o afișare clară a prețurilor. Și puteți utiliza, de asemenea, o lumină specială, care va da culori calde pâinii. Sfârșitul zilei este să folosiți mobilierul profesional gata făcut (sticlă, cu acea lumină specială ...). Astfel, consumatorul va avea o viziune perfectă și atrăgătoare a bogăției gamei! ".
În această căutare de produse autentice și gustoase de către consumator, pâinea este un vehicul fabulos pentru a-i arăta că în magazinul ecologic va găsi răspunsul la căutarea sa: „Odată esențială, pâinea merită să o ia înapoi
pătrat. Unele magazine au realizat până la 8% din cifra de afaceri cu acest departament, în timp ce în cel mai bun caz a scăzut în general la jumătate din numărul respectiv, când nu este al zecelea ", notează dl Anquetil
Adevăratul gust al calității
Și este cu atât mai ușor când produsul se uită de la prima mușcătură. O seducție care, la Pain de Belledonne, nu este rezultatul întâmplării: „O pâine bună este un produs care are gust bun, are o textură moale, o firimitură aerisită (în funcție de tipul de produs, desigur) și care păstrează bine: știați că livrăm pâine, T80, la un refugiu de altitudine din masivul Vanoise, unde poate fi păstrat timp de 2 luni? "
Le Pain de Belledonne este format din 10 brutari din Savoia și 6 din regiunea Paris. Adevărați brutari profesioniști care își pun arta în slujba produselor: „Produsele noastre beneficiază cu adevărat de această abilitate de coacere, având nu numai o stăpânire a tehnicii, ci și un adevărat„ sentiment ”. Prepararea pâinii nu constă doar în aplicarea tehnicilor, ci include și o senzație în legătură cu un produs viu: se amestecă apă, sare, făină, aluat sau drojdie și apoi produsul „își trăiește viața”, brutarul fiind atunci la serviciul produsului. Această senzație de brutar este cea care va face pâinea bună sau nu. "