Pâine aburită fără gluten, fără creștere
Am inovat astăzi cu o pâine fără gluten aburită.
Stadiul de creștere este complet zapped folosind o praf de copt (sau praf de copt). Obținem o pâine moale fără gluten, deloc sfărâmicioasă, într-un timp record! Mi-am folosit oala sub presiune (fără presiune), dar pâinea fără gluten poate fi la fel de ușor gătită într-un abur sau într-un producător de cuscus. Trebuie doar să aveți o matriță adaptată ca dimensiune.
Pâinea fără gluten este lipicioasă după coacere, dar această senzație dispare complet la răcire. Desigur, nu putem obține crocantul, dar cel puțin avem cât de multă moliciune ne dorim !
Gătitul cu abur asigură o catifelare incomparabilă în pâinea fără gluten
Ingrediente (un coc):
250 g de făină fără gluten, aici:
- 80 g făină de orez
- 80 g făină de hrișcă
- 50 g de nuci măcinate (sau făină la alegere)
- 40 g amidon de tapioca (liant foarte bun pentru o mai mare coeziune a firimii) sau cartof sau porumb
pentru moliciune, 15 g de coajă de psyllium măcinată sau pulbere magică sau 1 linguriță de gumă de guar sau xantan
250 ml apă sau amestec apă/lapte vegetal