Piure de mazăre pe pâine de secară prăjită cu ulei de busuioc și in (gălbenuș)
Actualizat la 6 aprilie 2020
Această rețetă pentru piure de mazăre pe pâine prăjită face parte dintr-o cooperare cu BIO PLANÈTE.
Contribuția inițială "Din ulei de camelină și Co. Uleiuri sănătoase, presate la rece, pentru dieta ta de la BIO PLANÈTE" pot fi găsite aici.
Ok, recunosc: când era vorba de piure de mazăre, aveam mai multe șanse să mă gândesc la versiunea în limba engleză cu mentă sau la ororile incolore (și nu mai puțin insipide) din zilele mele de grădiniță. Vreau să vă arăt astăzi că piureul de mazăre poate fi cu adevărat delicios și, de asemenea, frumos de privit. Cu doar câteva trucuri, puțin busuioc și două uleiuri delicioase presate la rece, leguminoasa mică, crocantă - care anterior era mai degrabă o garnitură - devine o adevărată vedetă pe farfurie.
Există multe rețete de piure de mazăre: piure de mazăre făcut din mazăre uscată, cu mentă, piure de mazăre de la Lafer, de la Schuhbeck etc. Dacă te uiți în jurul internetului, crezi că întreaga lume mănâncă piure de mazăre. Nu sunt sigur dacă acest lucru este adevărat. Dar dacă ați încercat această rețetă, cel puțin vă va plăcea.
Apropo, inspirația pentru această rețetă vine din cea minunată Mikkel Karstadt. Din păcate, el nu are nicio legătură cu o dietă pur vegetală, ci creează rețete scandinave fine, ușor de modificat și de modificat. Iar piureul este unul dintre ele. În forma sa originală a fost păstrat și mai simplu, fără usturoi și fără ulei de in și ulei de camelină. Dar cred că aceste trei ingrediente îi conferă ceva special. Și de aceea mă închin practic profund bucătarului-șef original și vă prezint astăzi versiunea mea a rețetei sale.
Pe cât de simplu, pe atât de delicios
Pentru a face piureul de mazăre, puteți folosi un simplu blender manual sau robotul de bucătărie. Dacă utilizați un blender, asigurați-vă că piureul rămâne foarte grosier și nu devine prea fin. În loc de pâine de secară, orice pâine poate fi desigur folosită. Totuși, prefer să merg o pâine foarte simplă care nu „fură spectacolul” din piure.
Fă-ți singur feta vegană
Ca alternativă la brânza de cioban folosită în rețeta originală, eu folosesc Violife White Block sau a mea feta de casă, coaptă. Rețeta o puteți găsi aici. Ambele variante au un gust grozav cu el, deși cea de casă durează în mod natural ceva timp. Dar piureul de mazăre este gata mult mai repede.
Personal, personal îmi place cel mai bine piureul atunci când este bine desenat. Așa că îmi place să-l pregătesc cu o zi în avans. Dar are și un gust proaspăt delicios.