Pâine de drojdie dietetică de la bucătarul-șef Happlo
ingrediente
| 200 g | Făină (grâu/spelta, fără cereale integrale) |
| 100 g | Coji de psyllium |
| 50 g | Semințe (chia, semințe de dovleac etc.) |
| 1 lingură | sare |
| 450 g | apă |
| 1 cub | drojdie |
pregătire
În primul rând, cântăriți și amestecați ingredientele uscate. Fac întotdeauna acest lucru direct în bolul de amestecare. Apoi mai întâi adăugați apa și apoi drojdia și frământați repede.
Apoi pune aluatul într-o tigaie de copt. Introduceți cuptorul oprit, porniți cuptorul și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți-l din matriță și lăsați-l să se răcească deschis, altfel se va înmoaie.
Caloriile sunt calculate cu semințe de chia. Cu alte boabe, acestea pot diferi ușor.
Calorii la 100 g 127 kcal.
Rețetă din
Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas
Comentarii
Mulțumesc foarte mult. Pentru răspuns și prescripție. L-am copt cu făină albă, de asemenea, mult mai mult de o oră, dar nicio problemă. În zona de margine era foarte gustos (am amestecat câteva condimente), crocant și aproape nu mai umed decât pâinea normală, din păcate mijlocul din partea de jos era foarte dens și într-adevăr mult prea umed. Dar o voi testa din nou ca o variantă de pâine plată, apoi am mai mult din coaja exterioară delicioasă și nu trebuie să o scot din tigaie: D
Servus, răspund doar la ambele comentarii: În primul rând: folosesc întotdeauna o lingură de sare de nivel. Dar cred că asta este o chestiune de gust și trebuie să descoperiți singur idealul încercând. La coacere, pâinea este încă foarte umedă după coacere, acest lucru se datorează cojilor de psyllium. Prin urmare, după ora de coacere, lăsați-l să se răcească complet, de preferință întins pe cap. Folosesc o tigaie din silicon, altfel ar trebui să tapetați forma cu hârtie de copt, altfel chiar nu va ieși. În ceea ce privește consistența, este destul de similar cu pâinea, dar nu exact ca pâinea normală. În ceea ce privește a doua întrebare: până la 30% din făină poate fi înlocuită cu cereale integrale, dar aceasta afectează atât „puterea de mers”, cât și coeziunea pâinii. Din experiența mea, dacă există prea multă făină integrală, aceasta se descompune pur și simplu, așa că trebuie să folosiți aluat. Atunci este posibilă și făina de grâu pur.
Bună ziua Happlo, pot să vă întreb de ce nu puteți folosi făină integrală de grâu? salutări mailia