Pâine de ovăz și de ce ar trebui să mănânci mai multă publicitate de ovăz mai mult decât verdele

Ovăzul este în prezent o existență puțin umbră în planul nostru de nutriție. Și clar în mod greșit.

Deoarece mâncarea care a fost unul dintre alimentele de bază absolute (ne amintim de terciul, care a fost pe masa celor mai săraci dintre săraci din Evul Mediu - dacă nu mai mult) a devenit mai proeminent în ultimii ani Statutul s-a pierdut oarecum.

Scriu conștient „ceva”. Pentru că sunt unii care încă îl sărbătoresc, cultul ovăzului. Și aceștia sunt bloggerii de alimente. Porridges îmi bântuie fluxul Instagram în toate variantele și sunt, de asemenea, distribuite cu sârguință pe Facebook. Dar simplul fapt că trebuie să încercăm un anglicism pentru a putea face vasul, care a întărit dimineața și a început proaspăt ziua de generații, spune multe despre relația noastră cu ovăzul. (Acum, desigur, putem susține că totul sună grozav și elegant în engleză. Da. Dar cred că există mai multe lucruri aici.)

Ovăzul este o școală veche. Cumva a devenit plictisitor, în comparație cu soiurile grozave, noi și de șold, cum ar fi amarantul, quinoa, hrișca și alte superalimente interesante. Numai încet relația cu marele neglijat se schimbă din nou un pic mai mult în direcția pozitiv-afirmativă. (Am impresia puternică că lucrurile cunoscute în ultima vreme au fost redescoperite și - vândute în ambalaje proxime - este din nou înăuntru. Ovăzul este cu siguranță unul dintre ele.) Dar ne este încă rușine să spunem că avem „terci” pentru A avut micul dejun. În consecință, se numește „terci”. De ce de fapt?

Poate că cuvântul german are prea multe silabe și tindem - urmând legea economiei lingvistice, care stă la baza tuturor fenomenelor de schimbare lingvistică - să preferăm termenul englezesc. Porridge. Porridge. Și zack - o silabă, o jumătate de secundă de articulație salvată. Dar poate că este doar faptul că engleza este șoldă și germana nu este așa. Oricum ar fi, ovăzul are nevoie de reabilitare.

De aceea am fost foarte entuziasmat când Lukas mi-a scris și m-a întrebat dacă aș vrea să testez câteva dintre produsele companiei sale. Pentru că Lukas lucrează pentru o companie care și-a făcut un nume pentru mesajul său: ovăz, totul. Pentru a fi mai precis, aceasta este o fuziune a diferiților producători de cereale cu scopul de a aduce ovăzul și produsele lor (din nou) puțin mai mult în centrul atenției publice.

Pentru că asta este cu adevărat ovăzul: un bob care poate face aproape orice. O mulțime, oricum. Echipa integrală de cereale și-a stabilit sarcina de a informa oamenii exact despre acest lucru: veți găsi o bogăție de cunoștințe despre și despre ovăz pe site-ul web. Cum se cultivă, ce potențial există în agricultură, în ce fel diferă produsele individuale de ovăz între ele, ce poți face cu ele (rețete ahoy!) Și ce efecte are asupra sănătății noastre și, astfel, și asupra bunăstării noastre?

Ovăzul conține multe proteine: în fulgi este de 13,5 g la 100 g. Beta-gluacanii se găsesc în ovăz. Aceasta este o fibră solubilă care poate ajuta la reglarea și scăderea nivelului de colesterol. Ovăzul poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge și astfel poate preveni obezitatea și diabetul zaharat. Fibrele din ovăz (beta-gluacani) vă asigură că sunteți plin mai repede. Se pot lega de până la 20 de ori mai multă apă decât volumul propriu și astfel pot umple stomacul după consum. Rezultatul: Te saturezi mai repede - și rămâi așa mai mult. În plus, beta-gluacanii stimulează activitatea digestivă. Cu aceste proprietăți, ovăzul poate ajuta la contracararea excesului de greutate cu o burtă ridicată. Ovăzul conține, de asemenea, câteva vitamine importante - și nu neapărat în doze mici: 21% vitamina B1, 17% vitamina B9 (acid folic), 4% vitamina B2 (riboflavină), 34% vitamina K și 16% vitamina H (biotină) sunt doar unele dintre informațiile date pe pagina de cereale omnivoră. Când vine vorba de minerale și oligoelemente, ovăzul reduce în mod clar o cifră bună: 14% din necesarul zilnic de magneziu, 25% fosfor, 17% fier, 90% mangan și 19% cupru sunt acoperite cu o singură porție (40g). Potasiu (8%), seleniu (7%) și calciu (2%), precum și iod (1%) asigură, de asemenea, aceste fulgi puternici.

Sunt o mulțime de lucruri bune în aceste boabe, nu-i așa? sunt de acord.

Prin urmare, cred că este un lucru grozav faptul că cerealele integrale încearcă să aducă o mică contribuție cu portalul lor pentru a se asigura că ovăzul ca boabe este din nou valorizat mai mult. De exemplu, au pregătit rechizite școlare frumoase și folosesc rețete interesante și variate pentru a arăta cât de ușor poate fi integrat ovăzul în meniurile de zi cu zi.

Pentru testare: produse de bază de ovăz

Până acum am testat toate produsele, cu excepția cojii și tărâțelor - faptul că le-am omis până acum, este parțial pentru că le am întotdeauna acasă și am făcut deja multe cu ele și parțial pentru că am deschis cumva a fost odată complet fascinat de posibilitatea coacerii cu făină de ovăz. Din păcate, în acest moment nu am un mixer, altfel aș măcina singură făina de ovăz. Dar așa că am primit o alternativă drăguță - și am copt o pâine care este minunat de bogată (îți amintești ingredientele grozave ale ovăzului?) Și are un gust incredibil de delicios.

Pentru Ovaz există o recomandare clară de achiziție - fără bibelouri, un produs de bază excelent care poate fi procesat în tot felul de lucruri. Așa îmi place. La fel se întâmplă și cu cele faimoase, desigur Fulgi Kölln. Încurajat de pachetul de testare pentru a experimenta, în cele din urmă mi-am făcut din nou laptele de ovăz - și acum voi continua să fac acest lucru, inclusiv producerea altor alternative de lapte. (Urmează rețeta!)

De asemenea crupe si tărâţe Îmi place foarte mult - produsele 100% naturale care așteaptă ca mâna mea creativă să fie transformată în feluri de mâncare delicioase și/sau produse de patiserie. Și aici: o recomandare clară de cumpărare.

Ceea ce nu mi-a plăcut atât de mult (bine, sunt sincer, sunt întotdeauna sincer cu voi: nu mi-a plăcut deloc) a fost amestecul de pâine. Ideea mi s-a părut foarte drăguță (deși nu coc niciodată cu amestecuri de pâine, ci întotdeauna îmi amestec propria rețetă): Dacă nu sunteți foarte familiarizat cu coacerea pâinii, iată o simplificare mică sub forma unui amestec gata preparat (chiar și deja sărat) obține mâna care trebuie doar atinsă.

Problema cu aceasta: lista ingredientelor.

Făină de grâu, semințe de floarea-soarelui, făină de ovăz, făină de secară, fulgi de ovăz, proteine din grâu, făină de porumb (grâu), sare de masă, fibre de ovăz, crupe de ovăz, aluat de grâu uscat, drojdie uscată, emulgator: lecitine de soia, îngroșător: gumă guar, grăsime vegetală complet întărită (palmier)

Cu făina de grâu (nu cu cereale integrale) primele clopote de alarmă sună pentru mine. După ce mi-am dat seama cât de lungă a fost lista (nu consum produsele în care lista de ingrediente depășește 6 intrări) am avut o dispoziție proastă. În cele din urmă s-a terminat când am ajuns la uleiul de palmier. Se poate face mai bine, sincer. Onorând abordarea bine intenționată, dar, din păcate, implementarea nu a reușit - și, prin urmare, nu este recomandabilă pentru mine.

Dar acesta este singurul produs pe care trebuie să-l pedepsesc atât de tare. Toți ceilalți m-au mulțumit complet.

Și așa că nu numai că mă plâng, dar am și o sugestie productivă pentru o pâine alternativă (coaptă cu celelalte produse furnizate), acum vine - ceea ce probabil ați așteptat tot timpul (mulțumesc că ați ieșit atât de mult timp! ): rețeta pâinii de ovăz de casă!

reţetă

ingrediente

3 căni de făină de ovăz 2 lingurițe de sare de mare 1 pachet de praf de copt tartru 2 căni de fulgi de ovăz, miez 1 cană de semințe de floarea soarelui 6 linguri. Semințe de in, zdrobite 3 linguri

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron mare (!). Acum încălziți uleiul de cocos până devine lichid și adăugați-l la amestecul uscat împreună cu apa și pulpa de mere. Acum frământați totul într-un aluat plin și coeziv. Ar trebui să fie umed și să aibă o consistență masticabilă dacă doriți să o scăpați din lingură. Atunci este perfect. Acum puneți acest aluat într-o matriță unsă cu ulei de nucă de cocos (am ales noua mea formă preferată - emisfera) și puneți-l la nivelul mediu al cuptorului dvs. preîncălzit. Lăsați pâinea de ovăz să se coacă pentru următoarele 40 de minute până când are o crustă frumoasă, ușor maronie. Scoateți, lăsați să se răcească puțin, să cadă din matriță (și, dacă este necesar, lăsați să se răcească complet) și bucurați-vă!

Făina de ovăz - am observat acum cel târziu - este ceva foarte fin. Pâinea pe care o puteți coace este atât de delicioasă și are un gust atât de neobișnuit, ușor cremos, încât veți deveni dependenți de ea rapid, garantat. Mai ales când tocmai a ieșit din cuptor. Dar aceasta este, în general, cea mai periculoasă etapă de producție a pâinii.

Deoarece folosim praf de copt tartru, nu avem nevoie de timp de mers (și nu vrem consistența tortului, nu-i așa?) Și putem pune pâinea direct în cuptor. Rezultatul este o pâine minunat de robustă, care încântă gustul atât în gust, cât și în consistență și poate fi savurată minunat la micul dejun, dar și cu supă de seară. Este atât de bogat încât nu vei rata nici măcar un topping și poate gusta singur.

Așadar, există acum nenumărate motive bune (sănătoase și gustoase) pentru care să vă concentrați din nou pe făina de ovăz veche bună din nou în planul dvs. de nutriție. Sau faci deja asta? Cum faci asta? Și ce mai știi despre rețetele fenomenale cu fulgi de ovăz (în afară de terci)? Dacă nu aveți idei, aruncați o altă privire la toate etapele - cred că există cu adevărat câteva sugestii grozave!

Dar acum te las singur cu pâinea parfumată de ovăz și aștept cu nerăbdare comentariile tale!