Paine fara gluten cu bicarbonat de sodiu si apa spumanta
Greu de preparat pâinea fără gluten mai repede decât cu bicarbonat de sodiu și apă spumantă ! Saltând faza de creștere necesară drojdiei de brutar, tot ce trebuie să faceți aici este să amestecați ingredientele și să le dați la cuptor.
Această rețetă de pâine cu bicarbonat de sodiu fără gluten este inspirată din pâinea mea expresă (praf de copt), recenzată și corectată de Lisa, un utilizator care mi-a împărtășit cu amabilitate aceste sfaturi! Este rândul meu să le împărtășesc cu voi ...
Aici, nu există praf de copt, ci bicarbonat, a cărui eficiență este crescută datorită sucului de lămâie și apei spumante.
Ingrediente (pentru un coc fără gluten):
250 g de făină fără gluten -> 100 g de hrișcă, 150 g de orez pe jumătate brun
70 g de cartof sau amidon de tapioca
1 lingură de bicarbonat de sodiu
10 g de psyllium măcinat (agent de îmbunătățire a texturii)
1/4 linguriță de sare (cantitate revizuită în urma unui comentariu)
400-450 g apă spumantă
2 linguri de suc de lămâie sau oțet (cidru de exemplu)
Pâine cu bicarbonat de sodiu fără gluten
Pregătire:
Se amestecă ingredientele uscate, cu excepția psyllium. Adăugați sucul de lămâie și apa spumantă. Se amestecă bine, dar nu prea mult timp, pentru a preveni scurgerea gazului.
Încorporați psylliumul cu o spatulă sau o lingură de lemn: aveți grijă, amestecul se va solidifica rapid !
Se toarnă aluatul într-o matriță uleiată și cu făină. Neteziți suprafața cu o spatulă umedă, apoi presărați făină de hrișcă pură pe partea „rurală”. Lăsați pâinea fără gluten să se odihnească în bicarbonat de sodiu, în timp ce cuptorul se preîncălzește (230 ° C).