Pâine fără gluten, proteină și personalizabilă Green me up!
Acum un an, după o revoltă din viața mea, mi-am pierdut drojdia. A murit de singurătate și plictiseală, uitat în spatele frigiderului. Mi-a plăcut foarte mult să-mi fac propria pâine cu aluat, dar a fost o investiție prea mare în timpul meu de student. Am căutat o alternativă cel puțin la fel de sănătoasă. Am găsit chiar mai bine ...
Mi-a fost greu să aleg ce adjective să descriu această pâine. Magie, cu siguranță. Ușor, chiar prea ușor: ați terminat în 10 minute. Delicios - mai subiectiv, dar sincer. Convenabil și pentru că nu necesită frământare. Versatil, deoarece vă puteți schimba ingredientele în funcție de starea de spirit și de conținutul dulapurilor. Nu este nevoie de făină, ci doar de cereale integrale.
Este, de asemenea, o pâine sănătoasă: boabele alese vor fi înmuiate în prealabil în apă, ceea ce le face mai digerabile și permite înlocuirea fermentației aluatului (amintiți-vă de mica mea lecție despre semințe). Pentru cei care sunt alergici la gluten, acest lucru este ideal: nu este nevoie de grâu sau cereale glutinoase pentru a-l face să crească. !
Această rețetă permite acestei pâini fără gluten să devină un aliment complet și să nu mai fie o garnitură: alegând compoziția sa, puteți crește și optimiza conținutul său de proteine. De exemplu, quinoa și linte (15% și, respectiv, 25% proteine pe greutate uscată) fac minuni. Quinoa și hrișca conțin proteine complete. Lintea face posibilă suplimentarea proteinelor din cereale, deoarece deficiențele lor în anumiți aminoacizi esențiali se compensează reciproc.
Acolo, cred că curiozitatea ta este la maxim, trebuie să explic.
Principiul este simplu: înmuiați cerealele, fără gluten dacă preferați, apoi amestecați-le cu un fel de jeleu obținut cu apă și tărâțe de psyllium blond, adică plicul (sau stratul de semințe) al semințelor de psyllium familia plantain). Ah, da, îți spuneai că era prea bine ca să fie adevărat: un ingredient misterios și de găsit se află în spatele tuturor.
Din fericire, nu mai este un ingredient obscur: se găsește din ce în ce mai des în magazinele ecologice, în special în culoarul dietetic sau fără gluten. Taratele de psyllium sunt bogate in mucilaj, fibre care, la contactul cu apa, se transforma in jeleu si regleaza sau imbunatatesc tranzitul. Întrebați comerciantul preferat dacă îl poate comanda pentru dvs. dacă nu este în stoc. Este cam scump, dar îl folosim foarte puțin, ceea ce face ca această rețetă să fie cu adevărat economică.