Pâine gâtuită

Acesta este sondajul deceniului: un adevărat „Bigoud'Gate”. De unde vine această pâine misterioasă cu unt, făcută doar pentru sărbătoarea grăsimii? Redacția a cercetat orașul Pont-l'Abbé și orașele învecinate pentru a-l descoperi: o adevărată scufundare în istoria Bigouden, cu cota sa de răsuciri.

„Martine, știi originea pâinii cu unt? „Întreabă managerul brutăriei„ Noailly ”, situată în cartierul Lambour, unui client. „Este foarte vechi, auzim totul despre originea sa”, replică Martine. Dar de unde vine această pâine misterioasă cu unt, un amestec de tort și brioche, care se mănâncă în timpul sezonului de grăsime? Întrebarea este delicată. Dacă le găsiți pe tot parcursul lunii februarie pe tarabe - dolofan, pufos, mândru, crocant - niciun brutar nu pare să poată stabili originea.

Pâinea untată din 1936 ?

Logica cea mai elementară, după ce a strâns câteva informații în baruri, dorește ca acesta să se îndrepte spre cel mai vechi cuptor din Pont-l'Abbé. „Chez Garrec” este o instituție de familie din inima orașului, înființată din 1898. Yves Garrec, în vârstă de 60 de ani, este managerul acestei brutărie-bar-restaurant. Ridică vălul, până la bărbie. „Oamenii au copt ei înșiși această prăjitură în cuptorul brutarului, fiecare și-a făcut propria”. Primul care a introdus pâinea cu unt în această brutărie ar fi Pierre Béréhouc, în 1956. De atunci, a fost o specialitate. „Acest brutar și-a petrecut întreaga carieră aici înainte de a moșteni rețeta sa personală”. Un firicel de voci scapă lângă el. „Cred că se întoarce la înainte de război”. Mama ei, Geneviève, își amintește că în 36, părinții ei făceau singuri pâinea cu unt, înainte de a merge să o coacă la brutarul local, „la Ploba la vremea respectivă”.

Înghitim opt kilometri pentru a ajunge în satul Combrit. Poate avem un avantaj. Mașina încă ronțăie când sună telefonul. Este Annick Fleitour, președintele asociației Les Amis du Musée Bigouden.

---