Pâine, iaurt, brânză ... cum să faci aceste rețete de casă fără un robot de bucătărie Femme Actuelle Le MAG
Nu este nevoie ca aparatele de bucătărie să fie un AS de casă! Bloggerul culinar Delphine Paslin ne oferă sfaturi pentru a face pâine, brânzeturi și multe alte rețete fără a folosi mașini cu energie. Prea ușor !
Rețeta pentru o caserolă fără robot
Această rețetă este o ușurință desconcertantă și nu pretinde fără experiență sau know-how special. Este nevoie doar de o perioadă de odihnă mai lung. Cu aroma sa rustică, firimiturile de fagure și crusta aurie, este un pariu sigur că acest lucru pâine de țară fie pe masă în timpul fiecărei mese de familie.
Ingredientele pentru o pâine de 500g:
- 1 linguriță de sare
- 35 cl de apă călduță (izvor sau filtrat) + 2 linguri
- 20 g drojdie proaspătă de brutar
- 300 g făină semi-integrală sau făină de grâu sau spelta mare (T80)
- 200 g făină de secară întreagă
- Făină universală pentru modelare și turnare
Etapele de pregătire:
1. Diluați sarea în 35cl de apa. Carte.
2. Într-un castron de salată, se diluează drojdia în două linguri de apă și lăsați să stea 5 minute.
3. Apoi încorporează făinurile, faceți un puț, turnați apa sărată și amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un amestec omogen, colanti, dar nu lichid.
4. Presară vârful aluatului cu puțină făină, acoperă vasul cu o cârpă umedă (rulați-l sub un jet de apă fierbinte, apoi scoateți-l bine) și lăsați-l să stea la temperatura camerei cel puțin 4 ore (sau 12 ore la frigider). Cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât va fermenta și va câștiga mai multă aromă.
5. La sfârșitul ridicării, aluatul a dublat sau chiar triplat ca dimensiune; este umplut cu bule de aer, semn al unei fermentații perfecte. Folosind o lingură de lemn sau o spatulă, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină. Făinați cu generozitate mâinile și împăturați aluatul prin îndoire cele patru margini spre centru. Formați ușor o minge, apoi așezați-o răsucind-o (pliată mai jos) pe un prosop de ceai cu făină. Să se ridice din nou timp de 1 până la 2 ore.
6. Despre Cu 30 de minute înainte de sfârșitul liftului, preîncălziți cuptorul la 230 ° C cu, în interior, caserola și capacul acesteia.
7. Odată ce aluatul a crescut, răsturnați-l ușor în caserolă, faldul este apoi deasupra (ceea ce evită nevoia să tăiați aluatul care, prea moale, s-ar prăbuși). Presărați blatul cu făină, închideți imediat cu capacul și dați-l în cuptor. pe parcursul a 30 de minute, apoi lasă la cuptor oprit încă 30 de minute.
8. Desfaceți și lăsați să se răcească pe un raft.
Pâinea dvs. se va păstra timp de 5 zile într-un prosop de ceai și într-un loc uscat.
Rețeta de brânză proaspătă într-o cutie fără robot
la fel fără brânză, succes garantat! Și nu vei avea nevoie nu mai mult de 5 minute, urmăriți în mână, pentru a vă face primul brânză proaspătă în faisselle. Foarte ușor și rapid de făcut, va dura pur și simplu așteptați câteva ore înainte de a le gusta natura sau cu un coulis de fructe, de compoturi sau pur și simplu cu zahăr din trestie ...
Ingredientele pentru 4 până la 6 faisselles:
- 5cl de suc de lămâie proaspăt stors sau 1 linguriță de cheag
- 1 linguriță de oțet alb
- 1 litru de lapte integral proaspăt pasteurizat sau microfiltrat de preferință (vacă, capră sau oaie)
Etapele de pregătire:
2. Încălzește laptele într-o cratiță.
3. De pe foc, se toarnă amestecul de suc de lămâie (sau lingura de cheag), se amestecă scurt și delicat, se acoperă și se lasă să se coacă pentru cel puțin 18 ore. (Dacă utilizați cheag, acesta se va seta mai repede. În acest caz, 12 ore sunt suficiente. La fel, la mijlocul verii sau pe timp cald, timpul de setare poate fi mult mai scurt: între 8 și 10 ore de exemplu.)
4. Odată ce cașul este setat, distribuiți-l delicat folosind o ladă curată și uscată în recipiente goale dispuse pe o grilă.
5. Așezați grila pe o farfurie adâncă sau salată. Se lasă la scurs la temperatura camerei și în aer liber timp de aproximativ 1 oră. Adunați zerul scurs pentru o altă utilizare.
6. Apoi puneți faisselles în oala lor, închis ermetic, apoi puneți-le în frigider unde vor continua să picure cel puțin 2 ore. În mod ideal, este necesar să se numere 5 până la 6 ore pentru a obține faisselle moi.