Pâine moale algeriană Matlouh cu smântână proaspătă; Spre deliciile palatului
Pâine moale algeriană Matlouh cu smântână proaspătă
O pâine delicioasă Matlouh El Matlou3 sau Matloua de Maghnia extra moale cu făină integrală și cremă fragedă gătită într-o tigaie, în mod tradițional pe Tajine (tigaie din fontă sau teracotă) foarte asemănătoare cu batbout marocan, deoarece da Maghniya este o graniță de oraș cu Maroc ( Oujda), există multe rețete comune Harira, Kaak, Baghrir, Msemen, griwech fac parte din cele două țări vecine.
Să revenim la oile noastre, această rețetă este o invenție pură, deoarece pâinea constă în principal din gri, făină, sare, apă și drojdie de panificație, dar în zilele noastre se adaugă mai multe ingrediente pe listă pentru a îmbunătăți textura, gustul și aspectul pâinii; lapte praf, iaurt, lapte fermentat (Lben, lapte), ou, ulei sau unt, miere etc. La rândul meu, am optat pentru smântână grea, pâinea se topește cu o textură de brioșă, ușoară și gustoasă, cu un retrogust de unt rânced doar o încântare. O rețetă adoptată refăcută de mai multe ori pentru fericirea mai mare a micii mele familii.
Am făcut acest Matlouh pentru a-mi însoți tagina cu prune uscate, stafide și migdale, un fel de mâncare dulce și sărat care se potrivește perfect cu acest tip de pâine moale. Vă voi publica rețeta în zilele următoare !
Ingrediente:
300 g griș extra fin
150 g făină semi-integrală T110
150 gr făină T65
180 g smântână grea
25 gr drojdie proaspătă de brutar