Pâine neagră - Jeanne Tartine
Scris de Jeanne Girardot și publicat de la Overblog
Când sunt într-o călătorie de afaceri în străinătate, mă aștept la micul dejun de la hoteluri precum Mesia, deoarece acestea servesc de obicei tot felul de pâine absolut gustoasă. Se pare că micul dejun hotelier din Franța, o țară care ar trebui să fie un reper în ceea ce privește pâinea, rămân în urmă, deoarece pâinea este rareori extraordinară acolo.
În Germania sau în țările scandinave găsesc această faimoasă pâine neagră, foarte densă și plină de semințe, care este apoteoza celui mai bun moment al începutului zilei mele.
M-am zbătut să găsesc rețeta, dar am adăugat în sfârșit degetul, adăugând orz zdrobit - găsit în magazinele organice - și melasă. O adevărată încântare.
Ingredientele pentru o pâine: