Pâine, rețetă PP Dukan de supertata - Rețete Dukan și forum pentru dieta Dukan

pâine

Iti place aceasta reteta? Împărtășiți-l, păstrați-l !

Faceți această rețetă Dukan

  • 90g tarate de ovaz (aici: Celnat)
  • 90g de gluten de grâu (aici: Celnat)
  • 1 lingură de nivel (7g) semințe de in
  • 1 linguriță (3g) semințe de susan auriu
  • 1 linguriță (3g) semințe de mac albastru
  • 4-5g sare fină
  • Cantitatea de drojdie sau aluat recomandat pentru 500g făină de grâu (aici: pungă de 11 g de drojdie instantanee, marcă saf instant sau pungă galbenă de 9 g, marca rapunzel)
  • 1 lingură (2g) îndulcitor sub formă de pudră (aici: Hermesetas)
  • 200 ml (g) apă

Combinați glutenul de grâu și tărâțele de ovăz.

Într-un castron de salată (sau castronul unui robot de bucătărie), se toarnă jumătate din amestecul de ovăz/gluten, se adaugă restul ingredientelor uscate și se amestecă bine.

Încălziți apa (45 de secunde la mine în cuptorul cu microunde). Apa ar trebui să fie cald-caldă și ar trebui să puteți înmuia degetul în ea fără să vă ardeți. Se toarnă apa peste amestecul uscat și se amestecă rapid cu o lingură de lemn.

Frământați timp de 10 până la 15 minute (manual sau într-un robot de bucătărie cu cârlig de frământat), adăugând treptat restul amestecului de ovăz/gluten. Adăugați puțină apă dacă este necesar (nu prea mult, pentru mine uneori este 10-20ml!) Dacă aluatul devine prea uscat (ar trebui să fie puțin lipicios, dar nu trebuie să rămână atașat/lipit de degete când frământați).

Rulați aluatul într-o minge și așezați-l pe un prosop de ceai îndoit în două sau trei, acoperit cu hârtie de copt. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini atunci când îl rotiți, vă puteți înfuma mâinile cu un mic vârf de amidon de porumb.

Acoperiți cu un castron mare și lăsați să se odihnească cel puțin 60 de minute într-un colț cald (în cuptorul rece pentru mine). Marginile vasului trebuie să se sprijine pe prosopul de ceai pentru a împiedica pătrunderea aerului în vas în timp ce aluatul crește.

După acest timp, scoateți vasul de salată, degajați aluatul introducând pumnul în aluat (mâinile făinate cu amidon de porumb, dacă este necesar), apoi frământați-l 1-2 minute cu mâna (gest ferm) și faceți o minge (sau altă formă) după gust). Așezați din nou pe cârpa acoperită cu hârtie de copt și acoperiți cu vasul. Se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute.