Pâine scurtă, foietaj, pâine scurtă ce diferență Top Santé
Pre-răspândite și rulate pe ele însele, crustele de plăcintă vândute în secțiunea proaspătă sau congelată ne economisesc mult timp când vine vorba de improvizarea unei plăcinte sau a unei quiche. Dar în ceea ce privește compoziția, nu sunt toate „acasă”. Ce trebuie să căutați pe etichetă.
Produse de patiserie scurte conține făină de grâu, unt și apă. Este aluatul „versatil” prin excelență, care poate fi folosit la fel de bine pentru plăcinte, sărate sau dulci și quichesuri.
Aluatul foietaj conține și făină, unt și apă, dar procesul său de împăturire succesivă a straturilor de aluat, între care răspândim grăsimea (în general unt uscat numit „turaj” ”, dar și margarină sau uleiuri), îi conferă un aspect fulgios. Este aluatul de plăcinte, prăjituri de rege, plăcinte.
Aluat de pâine scurtă conține pe lângă zahăr și ouă, pentru o textură mai biscuiți și crocantă. Este potrivit pentru rețetele de plăcinte dulci „semi-fierte”, când baza aluatului este gătită înainte de a fi decorată cu un preparat fără coacere, de exemplu frisca și căpșuni proaspete.
La ce să fii atent pe etichetă ?
Mai ales natura grăsimii. Cea mai bună, mai sănătoasă și mai gustoasă alegere: pastele cu cuvintele „unt pur”, ceea ce garantează excluderea grăsimilor vegetale. Multe paste folosesc într-adevăr margarine fabricate din ulei de palmier (uneori amestecuri de uleiuri de palmier și rapiță), care sunt mai puțin costisitoare.