Pâinea integrală nu este întotdeauna mai sănătoasă decât pâinea albă! Punct
Potrivit unui studiu, transmis de „Le Quotidien du doctor”, efectele diferitelor pâini asupra sănătății variază în funcție de microbiota fiecărui individ.
Întrebarea părea rezolvată: pâinea integrală, pâinea de cereale sau chiar pâinea de cereale erau mai bune pentru sănătatea ta decât pâinea albă. Într-adevăr, bagheta clasică determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, în timp ce zaharurile conținute în pâinea integrală sunt complexe. Acesta din urmă oferă, de asemenea, fibre dietetice valoroase. Acesta este mesajul transmis de nutriționiști. Dar acum, o echipă israeliană pune la îndoială toate acestea: studiul său arată că, în timp ce jumătate dintre oameni au un răspuns glicemic mai bun la pâinea integrală, cealaltă jumătate răspunde mai bine la pâinea albă. Acest răspuns individual poate fi prezis din microbiota intestinală.
„Aceste descoperiri nu sunt doar fascinante, ci și potențial foarte importante, deoarece indică o nouă paradigmă: diferiți oameni reacționează diferit la aceleași alimente. Până în prezent, valorile nutriționale atribuite alimentelor s-au bazat pe puține date științifice, iar modelul de dietă unică a eșuat lamentabil ", subliniază în Doctor's Daily Dr. Eran Elinav, imunolog la Institutul de Științe Weizmann din Israel, unul dintre co-directorii acestei lucrări.