Pâinea neagră este mai sănătoasă decât pâinea albă MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Cu cât pâinea este mai întunecată, cu atât conținutul de cereale integrale trebuie să fie mai mare: culoarea influențează cât de mare este valoarea de sănătate a unei pâini. Dar de multe ori este o iluzie optică. Pentru că pâinile întunecate nu sunt întotdeauna mai sănătoase.
Nicio altă țară nu poate oferi o varietate atât de mare de pâine și chifle. Fiecare german consumă în medie patru felii de pâine și o sul pe zi. Puteți alege între peste 300 de tipuri. Cu toate acestea, această selecție extinsă face dificilă obținerea unei imagini de ansamblu. Aspectul și denumirea produsului pot induce cu ușurință în eroare consumatorii.
Fie la brutărie, fie la supermarket, atunci când cumpără pâine, optica joacă un rol decisiv. Așa sugerează Pâine neagră, cu semințe de floarea soarelui și semințe de in presărate cu eticheta „pâine vitală” o proporție ridicată de făină integrală de înaltă calitate și cereale sănătoase. Dar o privire la lista ingredientelor relevă ceea ce este cu adevărat în pâinea integrală presupusă sănătoasă: făina de grâu tip 405 și extractul de malț. Culoarea închisă și acoperirea cu cereale se dovedesc a fi camuflaj. În schimb, este pâine obținută din făină de extract care a fost colorată cu extract de malț. Cu făina extrasă, se macină numai interiorul boabelor, corpul făinii. Conține în principal amidon și proteine. Părțile exterioare ale carcasei sunt îndepărtate. Dar tocmai în aceste straturi exterioare există fibre, vitamine și minerale valoroase.
Numai pâinea care conține cel puțin 90% făină integrală sau făină integrală poate fi numită pâine integrală. Straturile exterioare ale bobului sunt, de asemenea, prelucrate. Astfel, pâinea integrală conține în continuare nutrienții valoroși pe care îi conține și îi furnizează în comparație cu pâine albă pentru un sentiment mai îndelungat de sațietate. Alte nume de pâine cu care ar trebui să aveți grijă: „Kraftkorn”, „Mehrkorn” sau „Fit und Vital”. Lista ingredientelor arată de obicei procentul de făină integrală din pâine.
Mai multe despre acest subiect:
- rețete sănătoase de pâine
- Cele mai importante fapte despre pâinea proteică