Pâinea păroasă te îngrașă Blogul

Pâinea Poilâne este foarte populară datorită laturii sale rustice. Este una dintre emblemele franceze, dar în cele din urmă ce știi despre ea? Vă răspundem la toate întrebările !

Puțină istorie

Pierre-Léon Poilâne este inițiatorul rețetei de pâine Poilâne, de unde și numele său. Cei doi frați Lionel și Max Poilâne au perpetuat tradiția făcând această minge estetică și delicioasă de firimituri gri.

Secretele compoziţie pâine păroasă

Această pâine este făcută din 4 ingrediente: făină de grâu (zdrobită cu moară de piatră), sare Guérande, aluat și apă. Pur şi simplu !

Deci înlocuim drojdia cu aluat? Absolut! Aceasta face parte din ceea ce caracterizează pâinea păroasă. Într-adevăr, fermentarea are loc folosind fermenti naturali. Cum se face? O fracțiune de aluat este extrasă dintr-un lot anterior, care a avut timp să se odihnească și să-și dezvolte agenții de fermentare. Prin urmare, acest proces permite aluatului să crească pentru următorul lot. Pe de altă parte, aluatul este mai digerabil decât drojdia.

Vrei să știi de ce zdrobești grâul în piatră? Acest lucru păstrează coaja exterioară a grâului și, astfel, păstrează toate calități nutriționale germeni de grâu intact. Se păstrează, de asemenea, nutrienți precum vitamina E și acizii grași esențiali. Toate aceste calități acționează în special împotriva colesterolului rău. Germenii de grâu sunt, de asemenea, un excelent antioxidant.