Pâinea prăjită este mai puțin sănătoasă decât pâinea. Acest lucru este valabil și pentru pâinea prăjită integrală

8 octombrie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

Deoarece pâinea prăjită este considerată nesănătoasă, tot mai mulți oameni folosesc acum pâine normală. Ar putea fi pâinea prăjită de grâu integral o alternativă mai sănătoasă la pâinea prăjită cu unt? Cum se compară cu pâinea integrală reală?

Proaspăt de la prăjitor de pâine pentru micul dejun sau ca un sandwich suculent între ele - pâinea prăjită este populară și versatilă. Cu toate acestea, pâinea prăjită a fost criticată de ceva timp: în comparație cu pâinea normală, este nesănătoasă. Pâinea prăjită cu cereale integrale, pe de altă parte, se bucură de o imagine mai bună, la urma urmei, conține cerealele întregi. Vă explicăm cum se compară pâinea prăjită cu unt, pâinea prăjită integrală și pâinea normală (integrală).

Din asta este făcut pâinea prăjită

Fiecare pâine convențională conține făină, apă, drojdie și, de obicei, și sare. Acest lucru se aplică pâinii mixte de secară de la brutărie, precum și rulourilor de la discounter - și, de asemenea, pentru pâinea prăjită ambalată.

Spre deosebire de pâinea convențională, pâinea prăjită conține, de asemenea, o gamă întreagă de alte ingrediente: pe lângă grăsimi și zahăr, există adesea lapte, soia și numeroase Aditivi precum regulatori de aciditate, acidulanți, Emulgatori, Stabilizatori, Conservanți și conțin enzime.

Să privim exemplul lista ingredientelor din două produse pâine prăjită convenționale:

Pâine prăjită cu unt REWE Best Choice: Făină de grâu, apă, grăsime pură din unt, drojdie, zahăr, sare de masă, făină de lupin, acidifiant acetat de sodiu.
Pâine prăjită cu unt Harry: Făină de grâu, apă, aluat natural (apă, făină de grâu), unt concentrat, sirop de zahăr inversat, drojdie, sare, făină de fasole largă, regulator de aciditate acetat de sodiu, făină de malț de grâu.

Ambele produse conțin regulatorul de aciditate acetat de sodiu: conform Codecheck.info, acest lucru este considerat inofensiv pentru sănătate, dar este adesea folosit pentru a înșela clientul: astfel de produse pâine prăjită sunt publicitate cu eticheta „fără substanțe conservante” - deoarece acetat de sodiu este utilizat oficial ca regulator al acidului. Această substanță are, de asemenea, un efect de conservare, așa cum scrie Centrul Bavarian pentru Consumatori.

Toată lumea are frigider, cutiile rezistă pentru totdeauna și oricum poți cumpăra proaspete în fiecare zi. Nu e de mirare că abia mai există ...

O mulțime de zahăr, puțină fibră: asta face ca pâinea prăjită să fie nesănătoasă

Ambele pâini prăjite au, de asemenea, un nivel ridicat Conținut de zahăr: Aproximativ patru procente zahăr Ambele produse îl fac la 100 de grame de pâine prăjită. În timp ce produsul propriu al REWE se bazează pe zahărul convențional, pâinea prăjită de marcă a lui Harry conține cea deosebit de controversată Inversați zahărul.

Pe lângă aditivii conținuți, centrul de consiliere pentru consumatori indică și ruda conținut scăzut de fibre de pâine prăjită. Ca urmare, pâinea prăjită este mai puțin umplută decât pâinea integrală. Drept urmare, ai tendința să mănânci mai multe felii până când ești plin. Întrucât consumați fiecare felie cu o tăietură sau o tăietură la rece, în mod clar luați în cele din urmă mai multe calorii pentru tine.

De asemenea, conține pâine prăjită comparativ cu multe pâini tradiționale mai multa grasime: Cele mai multe pâine prăjite conțin în jur de patru până la cinci la sută grăsimi. Din cauza untului adăugat, este în mare măsură grăsime saturată, care sunt considerate a fi problematice pentru sănătate.

Pe scurt:

Toast conține mai multe Aditivi și, prin urmare, este un produs mai prelucrat decât pâinea convențională.
Toast oferă clar mai puține fibre și astfel te face mai puțin plin.
În același timp, conține în mod clar mai mult zahăr și grăsimi decât pâinea obișnuită.

Ce se află în spatele acizilor grași saturați și nesaturați? Vă vom arăta pe scurt unde sunt incluse, ceea ce este mai bine ...

Pâinea prăjită cu cereale integrale este o alternativă mai sănătoasă?

Industria a răspuns acum cererii consumatorilor: pe lângă pâinea prăjită clasică cu unt, majoritatea supermarketurilor și mărcilor oferă și produse prăjite din cereale integrale. Acestea sunt considerate mai sănătoase, deoarece conțin cereale integrale.

Centrul de consum Bavaria oferă im Comparație de unt și pâine prăjită integrală cu fermitate:

Pâinea prăjită cu cereale integrale conține mult mai multe Fibră decât toast normal. Acest lucru îi conferă o valoare de sațietate mai bună decât pâinea prăjită cu unt.
Prin urmare, mai puține felii de pâine prăjită integrală vă umplu, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de mai puține tartine care sunt bogate în zahăr și grăsimi.
Prin urmare, este un mic dejun cu pâine prăjită integrală tinde să fie mai sănătos, deoarece este mai scăzut în zahăr și grăsimi decât unul cu pâine prăjită convențională cu unt.

Comparativ cu pâinea integrală normală Dar nici pâinea prăjită integrală nu poate convinge: pentru a obține același aport de fibre de 200g pâine integrală, aveți nevoie de 250g pâine prăjită integrală - și un mândru pâine prăjită de unt, calculat de Societatea Germană de Nutriție.

Pâinea prăjită cu cereale integrale este mai sănătoasă, dar are și ingrediente critice

În afară de conținutul mai ridicat de fibre, pâinea prăjită integrală are în continuare Probleme constau din pâine prăjită convențională: conțin, de asemenea, mult mai mult zahăr, grăsimi și aditivi decât pâinea normală. O privire asupra celor două produse exemplare de la REWE și Harry confirmă acest lucru:

Pâine prăjită cu cereale integrale REWE Best Choice: Făină de grâu integral, apă, făină de grâu, drojdie, zahăr, ulei de rapiță, sare de masă, regulator de aciditate acetat de sodiu, gluten de grâu, acidifiant acid citric, emulsionant stearoil-2-lactilat de sodiu, făină de lupină.
Pâine prăjită integrală Harry: făină integrală de grâu, apă, aluat natural (apă, făină de grâu), făină de grâu, drojdie, ulei de rapiță, sirop de zahăr inversat, sare, acetat de sodiu regulator de aciditate, făină de malț de grâu, făină de fasole de câmp.

Ambele produse conțin zahăr adăugat sau sirop de zahăr inversat. De această dată toastul de la marca proprie REWE conține chiar și altceva gluten și un emulgator. La urma urmei: în loc de untul adăugat, pâinea prăjită integrală conține în ambele cazuri Ulei de rapita, a cărei compoziție de grăsime este considerată relativ sănătoasă.

Făina albă este un ingredient clasic de copt - dar ar trebui să o evitați. Dar cerealele integrale nu sunt neapărat o alegere mai bună, să zicem ...

Apropo: pâinea prăjită multi-grâne sau pâinea prăjită cu trei grâne sunt de obicei cu semințe de genul seminte de in sau Seminte de floarea soarelui îmbogățit, parțial cu fibre de tulpină de grâu pentru mai multe fibre. Nu ar trebui să confundați acest pâine prăjită cu pâine prăjită integrală: este integrală numai dacă scrie și „integrală”.

Pe scurt:

Comparativ cu pâinea prăjită cu unt, pâinea prăjită cu cereale integrale este clară mai bogat în fibre. Astfel, se umple mai mult timp și este mai potrivit pentru un mic dejun cu conținut scăzut de calorii.
De asemenea, conține, de obicei, pâine prăjită integrală ulei vegetal. Acest lucru îl face potrivit veganilor și oferă acizi grași nesaturați valoroși.
Cu toate acestea, se adaugă și mai multe pâine prăjită integrală Zahar și aditivi.
Linia de jos este Pâinea prăjită cu cereale integrale este mai sănătoasă decât cea prăjită convențională. În comparație cu pâinea integrală reală, se descurcă și mai rău.

Majoritatea pâinilor sunt vegane. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri atunci când cumpărați. Vă vom arăta ce să aveți grijă ...

Este mai bine pâinea prăjită organică?

Multe supermarketuri și magazine de produse naturiste oferă acum și pâine prăjită din cereale integrale de calitate organică. Ca test, am analizat marca REWE „REWE Bio” și l-am comparat cu pâinea prăjită integrală convențională de la aceeași companie.

Ingrediente: Făină de grâu integral, apă, făină de grâu, zahăr brut de trestie, ulei de rapiță, sare de mare, gluten de grâu, drojdie, făină de malț de orz, acid malic acidifiant.
Comparativ cu produsele convenționale, pâinea prăjită organică conține zahăr brut din trestie în loc de zahăr alb, sare de mare în loc de sare de masă și ca acidifiant Acid malic in loc de acid citric. Aceasta înseamnă că produsul organic se bazează pe mai natural și ingrediente de calitate superioară, care sunt mai scumpe de fabricat. Zaharul crud din trestie este rafinat o singură dată și astfel conține încă o parte din melasă. Sarea de mare este de obicei lipsită de aditivi.
De asemenea, este deosebit de pozitiv faptul că pâinea prăjită integrală organică mai puțini aditivi conține: Nici regulatori de aciditate, nici emulgatori nu se găsesc în pâine. În ceea ce privește ingredientele, produsul organic se descurcă mai bine decât alternativa convențională.

Ce zahăr se ascunde în spatele zahărului de sfeclă, zahărului din trestie și zahărului brut din trestie? Vă explicăm diferențele dintre diferitele tipuri de zahăr și vă oferim ...

În ceea ce privește Valori nutritive Pe de altă parte, produsul organic nu diferă semnificativ de pâinea prăjită integrală convențională. Conține la fel de mult zahăr și grăsimi, precum și o mulțime de fibre, proteină și glucide.

Deoarece pâinea prăjită organică folosește aproape exclusiv ingrediente provenite din cultivarea organică certificată (cu excepția sării de mare, drojdiei și acidului malic), aceasta reduce Evaluarea ciclului de viață mai bine decât pâinea prăjită convențională: Ingredientele sunt cultivate fără pesticide chimico-sintetice și, prin urmare, sunt mai ecologice.

Rezumat:

Pâinea prăjită organică tinde să conțină ingrediente de calitate superioară și mai puțini aditivi decât pâinea prăjită convențională.
În ceea ce privește valorile nutriționale, pâinea prăjită organică diferă cu greu de pâinea prăjită convențională.
Pâinea prăjită organică are o amprentă ecologică mai bună decât cea prăjită convențională și, prin urmare, este alternativă mai ecologică.

din 132 recenzii

din 18 evaluări

din 16 evaluări

din 7 evaluări

din 88 de evaluări

din 2 evaluări

din 0 evaluări

Dacă pâine prăjită, atunci pâine prăjită integrală organică

În general, reputația de pâine prăjită ca pâine nesănătoasă nu este neîntemeiată: în comparație cu pâinea convențională (integrală), este mai procesată și conține mai mult zahăr, grăsimi și aditivi. Încă este Toastul nu este doar un toast: Pâinea prăjită cu cereale integrale conține cerealele întregi și, prin urmare, mai multe fibre. Acest lucru vă va menține plin mai mult timp și vă va purta mai bine dieta echilibrata cu pâine prăjită de unt. În plus, este de obicei fără grăsimi animale și, prin urmare, este, de asemenea, utilizat dieta vegana potrivit.

Taie și mai bine Pâine prăjită cu cereale integrale de calitate organică ab: Acesta conține de obicei mai puțini aditivi și folosește ingrediente de înaltă calitate. În plus, cumpărând pâine prăjită integrală sprijiniți o agricultură mai ecologică. O privire la asta lista ingredientelor iar masa nutritivă merită, de asemenea, cu pâine prăjită integrală organică. În unele cazuri există diferențe majore între produse.

Pentru ca pâinea prăjită să fie cât mai sănătoasă posibil, acordați atenție pregătirii corecte: ar trebui să aveți întotdeauna pâine prăjită numai friptură ușoară, deoarece la prăjit Acrilamidă și 3-MCPD. Ambele substanțe sunt suspectate de a fi cancerigene. În plus, și asta Acoperire decisiv: unul de casă Unt din ingrediente naturale este mai sănătos decât unul convențional Crema de nuga de nuci cu mult zahăr și grăsimi hidrogenate.

Cu toate acestea: în comparație cu o adevărată pâine integrală organică, pâinea prăjită integrală organică are, de asemenea, un nivel slab. Pâinea tradițională conține de obicei mai puține grăsimi și zahăr, dar mai multe fibre și proteine. Dar în zilele noastre, chiar și pâinea integrală conține adesea aditivi precum emulgatori și regulatori de aciditate. Prin urmare, vă recomandăm cel mai bine dacă sunteți la brutar local bio mergi la cumpărături și întreabă despre ingredientele folosite acolo.

Dar și tu poți coace-ți propria pâine - nu este atât de dificil pe cât se presupune adesea. Puteți decide singur ce ingrediente ajung în pâine și cum ar trebui să aibă gust. Rețetele noastre vă vor ajuta să coaceți pâinea potrivită după gust: