Pâini către Lulu
Iată un nume de brutărie care te pune imediat în probleme! Odată ajuns prin ușă, un miros vrăjitor al pâinii fierbinți vă gâdilă nările. Ochii tăi se bucură la vederea lui Miches. Și iată-l, toate simțurile tale sunt trezite, se întâmplă cel mai dificil! Va trebui să alegem.
Când vă mutați într-un oraș nou, trebuie să găsiți adresele potrivite, brutăria este una dintre priorități! Am început cu cel mai apropiat de mine: „Les miches à Lulu”. Deja mi-a plăcut foarte mult numele, un adevărat semn umoristic către bunica noastră Lulu. În cele din urmă, avem cu toții unul sau un Lulu în jurul nostru;-)
Ardezia exterioară: „Brutărie artizanală - Pâine cu aluat organic” era un bun augur. Și când am descoperit taraba cu vedere directă a brutăriei, s-a terminat tocmai ce înțelegusem unde puneam piciorul. Nu este nevoie să căutați altul;-)
Așa m-am îndrăgostit în fața pâinilor de la Lulu.
Ca mare fan, Lulu m-a invitat să vizitez brutăria! Aici sunt încântat! Acest pasionat avea să-mi poată povesti despre cariera sa și o bucată din istoria panificației.
Prezentare scurtă, dar eficientă a Lulu-ului nostru:
Un amestec inteligent de Alpes-de-Haute-Provence, o parte provensală și un vârf mare de oameni de munte;-) cu un umor de limbă, bun ca pâinea bună.
În prima sa viață, a fost profesor de parapantă. Și spre încântarea noastră a închis pânza pentru a face să zboare făina. Cu rădăcini din Auvergne specializate în industria alimentară, el a fost întotdeauna sensibil la „a mânca bine”. El era dornic să-și câștige pâinea prin sudoarea frunții și, având în vedere știrile, știm cât de nobilă este profesia și este unul dintre elementele esențiale ale societății noastre.
În 2005, cu brutăria CAP în buzunar, a învățat de la cei mai mari maeștri brutari. Acești 5 ani petrecuți în Norvegia i-au îmbogățit tehnicile. Pentru Lulu a fost foarte important să nu săriți peste etapele de învățare și să aveți o bază solidă.
După acești ani de plimbare, se întoarce în Digne, cu dorința de a încânta familia și prietenii. În noiembrie 2019, les Miches à Lulu își vor deschide porțile. Și vă pot spune că acest spirit de familie este resimțit.
De ce ați ales să coaceți pâine cu aluat ?
„Pur reacționar”! V-am avertizat că pâinea are caracter;-) El este în favoarea revenirii la metodele de fabricație ancestrale în timp ce utilizează tehnici moderne. Eu care credeam că o să-mi spună că este mai bine pentru sănătatea mea.
Oricum o să vi-l strecor. Aluatul tradițional este o metodă de fabricație care:
- Vă permite să obțineți pâine cu un gust și miros incomparabil.
- Oferă o digestie mai bună, componentele celebrului gluten sunt degradate.
- Eliberează substanțele nutritive potrivite (cupru, zinc, fier).
- Scade indicele glicemic
- Îmbunătățește conservarea pâinii
Așa cum ar spune Lulu: „O pâine bună pentru aluat necesită răbdare, dacă nu vrei să termini cu o pâine prăjită cu oțet, nu bună cu gem!”