Pâini plate de secară gourmet și rulouri integrale în formă triunghiulară

Pâine plată de secară - chifle integrale: Rulouri de grâu integral în formă triunghiulară, apetisante la aspect și minunat pufoase, în ciuda făinii integrale. Încercați-le cu pate de ficat, brânză sau quark de ierburi.

secară

Pâine plată de secară

Timp de preparare: aproximativ 1 oră.Timp de odihnă 1: 1-2 zileTimp de odihnă 2: aproximativ 2 1/2 ore.Timp de coacere: de 4 ori aproximativ 30 min.

Ingrediente pentru 10 bucăți de pâine plată de secară

ÎN ZIUA 1 (ALUAT)

  • 300 ml de apă
  • 300 ml lapte caș
  • 1/2 cub de drojdie proaspătă (21 g)
  • 200 g fulgi de secară integrală

ÎN ZIUA 2 SAU 3

  • 1/4 l apă
  • 1 lingură sare
  • 1 lingură esență de oțet
  • 3 linguri sirop de sfeclă de zahăr
  • 350 g făină de grâu integral (și făină pentru turnare)
  • aproximativ 700 g masă de secară

pregătire

  1. În prima zi, încălziți apa la 40 ° C. Adăugați cașul și verificați,
    dacă amestecul este de aproximativ 37 ° C cald.
  2. Zdrobiti drojdia si amestecati in lichid.
  3. Se amestecă fulgii de secară. Se acoperă cu folie și se lasă să stea timp de 1-2 zile la temperatura camerei.
  4. În a 2-a sau a 3-a zi, amestecați 1/4 l de apă, sare, esență de oțet și sirop într-un castron.
    Se amestecă aluatul.
  5. Frământați făina de grâu și suficientă făină de secară până când aluatul se desprinde de pe marginea castronului.
  6. Presară puțină făină peste aluat. Acoperiți și lăsați să crească timp de aproximativ două ore
    a dublat volumul.
  7. Frământați împreună aluatul, care este acum relativ moale, și puneți-l pe o suprafață făinoasă.
  8. Împărțiți în 10 bucăți, întindeți-le în prăjituri plate de 15 cm. Pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt .
    și lăsați să crească sub o cârpă timp de aproximativ 30 de minute.
  9. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Înțepați pâinea plată de mai multe ori cu o furculiță
    coaceți pe grătarul din mijlocul cuptorului timp de aproximativ 30 de minute.
  10. Se lasă să se răcească sub o cârpă. Serviți turtele proaspăt coapte sau congelați.
    Se pot păstra timp de 2 luni.

Aproximativ 450 kcal pe bucată.

chifle din cereale integrale

Timp de preparare: aprox.30 min.Timp de odihnă: aprox.75 min.