PAK-CHOÏ sau varza chineză; Coșurile Piatrei Zânelor

PAK-CHOÏ sau varza chineză (din cantoneză unde „pak” înseamnă alb și „choï” = legume) provine din China. Arată ca biet, dar asta e doar o păcăleală. Chard face parte din familia Chenopodiaceae, în timp ce Pak-choï, ca și varza noastră franceză, face parte din familia Brassicaceae .

Introdus în Statele Unite în jurul anului 1848, în principal în California, de către chinezi în momentul marii goanei după aur, acesta începe să fie comercializat în Franța în jurul anilor 1985. Acum, este posibil să îl găsiți cu ușurință în toate supermarketurile.

CONSERVARE:

Timp de 2 săptămâni la frigider cu condiția să nu-l fi spălat !

Cum să-l folosească ?

Pak-choï poate fi preparat ca una dintre varza noastră. Crud sau gătit, nu va dezamăgi. Înainte de gătit, clătiți-l bine pentru a îndepărta ușor amărăciune.

nutrienți cei mai importanți:

Calciu: Varza chineză este una dintre legumele care conține cel mai mult biodisponibil calciu, prin urmare asimilat direct de organism
Potasiu
Fier
Mangan
Vitamina A
Vitamina C: printre altele, favorizează absorbția fierului conținut în plante și promovează vindecarea
Vitamina K: Ca și în cazul verzei noastre, persoanele care utilizează anticoagulante ar trebui să fie vigilente.
Vitamina B2 sau riboflavina
Vitamina B6 sau piridoxina
Vitamina B9 sau folat