Papaya; revista farmaciei
Papaya are un conținut scăzut de calorii, dar conține enzime care împart proteinele. Pulpa roșiatică-portocalie are un gust foarte dulce. Puteți obține exoticul la supermarket tot timpul anului
Un produs exotic disponibil pe tot parcursul anului: papaya
Ingrediente: deosebit de bogat în vitamina C.
Fructul tropical este format din 87% apă și cu 32 de calorii pe sută de grame este orice altceva decât un aliment care îngrășează. Papaya este cunoscută pentru enzimele lor de divizare a proteinelor, în special pentru papaină. Se spune că papaina ajută digestia și are un ușor efect laxativ.
Papaya este, de asemenea, o bombă cu vitamina C: 100 de grame de papaya conțin 80 de miligrame de vitamina C - necesarul zilnic al unui adult este de 100 de miligrame. Prin urmare, un fruct conține mai multă vitamină C decât organismul are nevoie pe zi. Alte ingrediente sunt provitamina A, fosfor, calciu, fier și sodiu. La 190 de miligrame pe sută de grame, papaya este o sursă bună de potasiu.
Origine: papaya, „copacul sănătății”
Papaya este acasă în America Centrală tropicală și sudul Mexicului. Indienii din America Centrală și Brazilia au plantat planta în vremuri înainte de Columb. Marinarii spanioli au descoperit pepenele din Panama și l-au dus cu ei în Indiile de Vest. La mijlocul secolului al XVI-lea papaya a ajuns la Manila, la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Asia. Numele său se întoarce probabil la cuvântul ababai, care însemna ceva de genul „copac al sănătății” în rândul indigenilor caraibieni.
Botanică: un fruct de pepene galben cu conținut scăzut de calorii
Carica papaya aparține familiei de arbori de pepene galben (Caricaceae) și se mai numește pepene galben, pepene galben sau copac de papaya. Este fructul de boabe al unei ierburi lemnoase, care conțin latex, care are forma unui copac, crește rapid și atinge o înălțime de trei până la patru metri. Un smoc cu frunze mari, adânc incizate, cu tije lungi crește la vârfurile tulpinilor verzi sau de culoare purpurie. Papaya poartă flori cărnoase, cu miros bun. Fructele rotunde până în pere sau cilindrice sunt situate direct pe trunchi.
Reprezentanții papaya hawaiană cântăresc până la 500 de grame. Soiul pe care îl cunoaștem cel mai bine se numește Solo și are o carne foarte dulce, roșiatică-portocalie. Papaya mexicană dă roade care pot cântări până la cinci kilograme. Aceste papaya XXL nu sunt exportate, ci vândute și procesate regional.
Pielea pieleoasă, subțire și sensibilă a papaya este de culoare verde închis când este imatură. Pe măsură ce fructul se coace, culoarea sa se schimbă de la galben-verde la galben-portocaliu. Pulpa foarte suculentă, de tip pepene galben, este formată dintr-un strat gros de doi până la cinci centimetri. Culoarea sa este galben deschis până la roșu roz.
Exoticul are un gust dulce, dar puțin monoton, deoarece nu are acizi de fructe și, prin urmare, puțină aromă. În mijlocul fructului se află semințele negre. Zone de creștere: tropice umede și subtropice fără îngheț.
Sezonul papaya: întotdeauna pe raftul de fructe
Papaya este disponibil pe tot parcursul anului. Furnizorii sunt, de exemplu, Brazilia, Ecuador, Thailanda și Ghana. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție dacă papaya care este încă necoaptă are pete galbene până la portocalii. Apoi, încă se pot coace.
Depozitare: Papaya place să fie caldă
Exoticul este sensibil la presiune și la frig. Prin urmare, fructele nu trebuie păstrate la o temperatură sub șapte grade.
Sfaturi pentru prepararea papaya
Fructele pot fi gătite ca legumele. Papaya coapte are un gust bun cu suc de lămâie, zahăr și ghimbir în salatele de fructe și deserturi. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în jumătate și răzuieți pietrele cu o lingură. Papaya, de asemenea, câștigă puncte ca starter înfășurat în șuncă crudă sau cu crabi în salate picante. Sunt disponibile și ca gem, chutney, fructe uscate sau conserve. Alte utilizări posibile: pentru o notă exotică în carne, preparate din pește și curry sau ca componentă a sucurilor multivitamine.