Paprika - o leguma cu traditie!

Indiferent dacă este blând sau fierbinte, în multe forme, culori și dimensiuni, cum ar fi roșu, galben, verde, portocaliu, alb, violet sau negru. Paprika are un gust crocant, proaspăt, blând și picant.

În ziua de azi nu există o bucătărie locală care să nu folosească boia într-o anumită formă. El le va face pe amândouă ca legumă precum și ca un condiment folosit.

Indiferent dacă este crud, gătit, tăiat sau ca o păstăi întregi - ardeii pur și simplu au un gust bun în orice formă de preparare. În plus, se evocă cu diversitatea sa culoare sănătoasă pe fiecare farfurie.

Sănătos și subțire

Dar boiaua nu numai că are un gust delicios, dar este considerată și un secret Slăbire. Și cea mai bună parte - este o adevărată pastilă de sănătate. Cu un conținut ridicat de vitamina C și ingrediente digestive, este, de asemenea, foarte important pentru sănătatea noastră.

Tipuri de piper - diferențele

Sunt disponibile în multe culori și forme. Cele crescute ardei dulci blând nu conțin aproape substanțe fierbinți. Ardeii dulci lungi, rotunzi, pătrati, ascuțiți sau ovali cresc.

boia verde este un ardei rosu cules necoapte. Acesta este motivul pentru care ardeii verzi devin adesea roșii atunci când sunt depozitați mult timp.

În funcție de soi, acestea devin verzi, roșii, galbene, portocalii, albe, violete și negre. Boia condimentată este și va fi mult mai mică Ardei iuti, chili sau numit piper spaniol.

Ardei roșii este o încrucișare între ardei dulci și roșii cu nervuri și este procesată doar în pastă de roșii.

Boiaua nu este doar boiaua

Pe cât de diverse sunt culorile lor - pe atât de divers este gustul lor. Există cinci niveluri de gust și calitate, cu diferite niveluri de condimentare:

Ardei delicati:
Se compune din cele mai bune fructe de boia, are o aromă aromă foarte blândă și conferă mâncărurilor o culoare roșie deschisă apetisantă. Ardeiul delicios este potrivit pentru alimentele dietetice. În industrie se folosește pentru a colora pasta de roșii și ketchupul de roșii.
Boia dulce:
Acesta este cel mai comun condiment de boia. Are un gust foarte picant, cu o picantitate ușoară și colorează mâncarea în roșu închis.
Boia semidulce:
Are deja o aromă semnificativ mai ascuțită și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru mâncăruri consistente din carne, de exemplu mâncăruri de oaie și gulaș maghiar.
Boia de trandafir:
Este cea mai tare varietate de boia pe care o puteți cumpăra de la noi. Boia de trandafir este cea mai des folosită în bucătăria maghiară și vieneză. Condimentează fierbinte și fierbinte și colorează mâncarea foarte roșie.
Boia fierbinte:
Se dă aici doar din motive de completitudine. Gustul său este atât de pătrunzător și ascuțit de ascuțit - este făcut din fructe slab bune și aditivi din semințe și vene încât nici măcar nu este vândut aici.

Achiziționare și stocare

Ardeiul gras este disponibil pe tot parcursul anului, în special din vară până toamna târziu, în special din Spania, Italia și Olanda.

Sfaturi pentru cumpărături - criterii de maturitate și calitate

Piele clară, fermă și strălucitoare.
Ardeiul ar trebui să fie bine dezvoltat.
Păstăile ridate cu fisuri sau pete moi trebuie evitate.
Tulpina verde, proaspătă.
Ardeii se coc după culegere.
Dacă un ardei gras are o tulpină ridată și, eventual, pete putrede, se concluzionează că a fost depozitat prea mult timp.

Ardeii verzi rezistă în sertarul pentru legume de frigider aproximativ 4 zile. Trebuie remarcat faptul că ardeii galbeni și roșii sunt mai sensibili atunci când sunt depozitați.

Indiferent de culoare: nu depozitați ardeii prea reci, dar nici prea calzi. Sunt optime Temperaturi în jurul valorii de 8 ° C.

Colorat și sănătos

Ardeii dulci au un nivel ridicat stare de sănătate. Soiul său colorat este apetisant și are o mulțime de Vitamina C și E.. Un pigment vegetal (flavonoid) ajută la controlul tensiunii arteriale și stimulează circulația. De asemenea, stimulează formarea de suc gastric și bilă, favorizând astfel digestia.

Pentru nevoile cotidiene vitamina C O jumătate de ardei gras roșu sau verde este suficientă. Valoarea nutritivă se ridică la 20 kcal pe 100g.

Sfaturi în bucătărie

În funcție de utilizare, ardeii se spală, se înjumătățesc sau se împart, se trage baza de tulpină, pereții despărțitori albi și semințele.

Dacă doriți să umpleți ardeii, tăiați un capac la baza tulpinii și îndepărtați din nou semințele și separatoarele.

Rețete cu ardei

Versatilitatea ardeilor în bucătărie, precum și tipicul și gust proaspăt nu cunoaște aproape deloc limite.

Ardeii pot fi transformați în sosuri, umpluți cu tot felul de alimente și pot fi combinați și bucurați cruzi ca mâncare deget, precum și fierți, aburi ca fel principal sau garnitură.

Rețete de supă cu ardei

Sosuri cu ardei

Boiaua ca garnitură

Ardei pentru a rafina felul principal