Parisul datorită produselor de patiserie ale lui Alixe, diabeticii pot sărbători - archyworldys
Alixe Bornon, 30 de ani, diabetică încă din adolescență, a alungat zahărul alb din cele două produse de patiserie pariziene. O aventură relatată de ea într-o carte publicată de Flammarion.
Bata de ciocolată este așezată cu înțelepciune pe rafturi. În spatele geamurilor mari de sticlă, produse de patiserie colorate cochetează cu fursecuri aurii. De ce să te privești de asta? Prea mult zahăr, poate? Oh nu! Pentru că la Les Belles Envies, toate delicatese sunt lipsite de zahăr alb. Un ingenios joc de mână pe care îl datorăm lui Alixe Bornon, în vârstă de 30 de ani. Diabetică încă din adolescență, ea a creat două patiserii pariziene unde te poți răsfăța fără să mănânci prea mult dulce. O experiență pe care o relatează într-o carte care tocmai a fost lansată în librării *.
Obiectivul inițiativei sale este de a face aromele celor mai bune prăjituri accesibile diabeticilor (și mai în general tuturor celor care acordă atenție dietei lor) folosind ingrediente care diferă de produsele de patiserie „clasice”: făina de cocos și lupinul înlocuiesc astfel zahărul rafinat și făină integrală. Produsele de patiserie Belles Envies sunt, prin urmare, dulci, dar nu „cu zahăr”: nu conțin zaharoză, iar ingredientele folosite respectă un așa-numit indice glicemic „controlat”, așa cum amintit într-un mic aviz pentru fiecare produs.
„Aduceți înapoi zâmbetele oamenilor lipsiți de plăceri dulci”
La vârsta de 13 ani, Alixe, originar din L'Isle-Adam din Val-d'Oise, a fost diagnosticat cu diabet de tip 1. La fel ca 3,5 milioane de oameni în Franța, pancreasul său este lipsit și, în cazul său, nu mai produce insulina necesară pentru asimilarea zahărului în organism. Fără această insulină prețioasă, zahărul stagnează în sânge și prezintă un pericol pentru sănătatea persoanei în cauză: riscă hiperglicemia. Viața de zi cu zi este apoi punctată de injecții cu insulină și controlul regulat al nivelului de zahăr din sânge.