Parmentier de confit de rață cu cartofi dulci și morcovi

Gătit: Bucătărie regională
Tipul de fel de mâncare: Fel principal
Nivel de dificultate: Moderat

Aproximativ 20g de carbohidrați pe farfurie - în principal alimente cu amidon

Aburiti cartofii dulci cu morcovii aproximativ 25mn, adaugati sparanghelul decojit dupa 10mn. Lasa sa se raceasca
Pasati cartofii cu morcovii si cu patratele proaspete Gervais. În tăietori de biscuiți puneți un strat mic în partea de jos, apoi rața reîncălzită confită firimituri, apoi acoperiți cu piure. Sareați ușor și puneți alune tocate deasupra - Puneți la cuptor pentru 10 minute la 210 °.
Se mulează și se prezintă cu legumele condimentate după gust (ulei de măsline, oțet.) Se decorează cu câteva frunze de pătrunjel tocat și se servește fierbinte.
Micul sfat gourmet: o felie de foie gras gătită între confit și piure.