Parmigiana di melanzane - trup și suflet
Evaluarea utilizatorilor
Gratinarea de vinete cu brânză
Amabilitatea GU, rețeta este din „Bazele italiene”, Pagina 104. La sfârșitul articolului există un link direct pentru a comanda cartea, nu te costă nimic și îmi aduce câțiva cenți în comision. Dacă ați gătit rețeta, aș fi bucuros să primesc un rating de stele.
De asemenea, are gust călduț la bufet
Pentru 4 ca fel principal sau 8 ca garnitură
#Ingredienți
3-4 vinete de dimensiuni medii (aproximativ 1 kg)
sare
3 linguri de mozzarella
1 buchet de busuioc
1 cutie mare de roșii decojite (800g) sau roșii tocate
piper negru de la moară
2-3 linguri de făină
10 linguri de ulei de măsline
50 g parmezan proaspăt ras
#Pregătire
1. Spălați vinetele, tăiați doar cele două capete. Acum tăiați felii în lung. Pot avea o grosime de aproximativ 1 cm. Presară feliile cu sare și lasă să stea 15 minute.
- Tăiați mozzarella
- Scoate busuiocul
2. Între timp, lăsați brânza să se scurgă și tăiați-o felii, dar în cele mai subțiri. Se smulg frunzele de busuioc, se toacă mărunt. Tocați roșii în cutie (mi s-a părut că este total prost și am luat imediat roșii tocate!).
3. Condimentați roșiile cu busuioc, sare și piper. Până acum ar fi trebuit să se formeze picături mici de apă pe vinete. Și acum îl îmbraci cu hârtie de bucătărie. Se toarnă făina într-o farfurie. Condimentați vinetele și presați în făină pe ambele părți. Bate ușor făina din nou, astfel încât să nu se lipească prea mult de ea.
Al 4-lea. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, reveniți la foc mediu. Se prăjește un sfert din vinete pe ambele părți până se rumenesc. Ridicându-se. Adăugați mai mult ulei în tigaie și prăjiți următoarea porție de vinete și așa mai departe. Dacă este necesar, scurgeți feliile prăjite pe o foaie de hârtie de bucătărie.
5. Între preîncălziți cuptorul la 180 de grade (fără preîncălzire: convecție 160 de grade). Scoateți un vas mare rezistent la cuptor din dulap. Puneți într-un strat de vinete, periați cu roșii, acoperiți cu mozzarella. Vinetele din nou și așa mai departe până când totul este în formă. Presărați parmezanul deasupra, stropiți cu uleiul rămas. Coaceți Parmigiana în cuptorul de pe raftul din mijloc timp de aproximativ 30 de minute până când se rumeneste apetisant. Așteptați încă 10 minute, apoi tăiați și distribuiți.
Trebuie să aveți atât de mult timp: 1 1/4 de ore bune, dintre care 35 de minute sunt active.
Are un gust bun cu ea: Pâine și un vin roșu ușor, ca garnitură Parmigiana are gust bun cu carne și pește prăjite sau la grătar
Calorii pe porție (4): 590
# Evaluarea noastră
Dacă doriți să mâncați lasagna cu conținut scăzut de carbohidrați, această rețetă este alegerea potrivită. Economisește multe calorii în ciuda cantității mari de ulei de măsline. Cu siguranță ne-a plăcut foarte mult!