Partea 1 De ce nu poate funcționa o dietă cu conținut scăzut de grăsimi
În trecut, am fost sfătuiți să urmăm o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, care consta în principal din carbohidrați. Consecințele au fost inevitabile: boli ale civilizației, cum ar fi întărirea arterelor, alergii, hipertensiune arterială, flatulență, cariile dentare, arsuri la stomac, diabet, deficit de fier, inflamație, cariile dentare, boala Crohn, cancer, tulburări metabolice, probleme tiroidiene, obezitate, deficit de vitamine, doar pentru a numi câteva.
Dietele de modă cu conținut scăzut de grăsimi încearcă să limiteze kilocalorii. Este calculat, numărat, notat și punctat. Dacă mănânci mai mult decât cantitatea calculată, excesul trebuie să fie călcat și eliminat. Dacă mănânci mai puțin, pofta de mâncare este rezultatul. Metabolismul trece la arzător și, cel târziu, când reveniți la vechiul obicei alimentar, toate kilogramele revin. Ca să nu mai vorbim de supraexploatarea propriului corp.
Un lucru este sigur: nu avem deloc nevoie de carbohidrați, deoarece nu există o singură boală cu deficit de carbohidrați!
Inferior în termeni evolutivi: Majoritatea carbohidraților se găsesc în zahăr și amidon din plante. Pâinea te face sătul, dar nu sănătos. Fibra (dacă aveți nevoie de fibre) este, de asemenea, în carne, dar nimeni nu vorbește despre asta.
Avem nevoie de acizi grași: Corpurile noastre pot produce ele însele unele grăsimi, de exemplu colesterol (și există un motiv întemeiat pentru asta). Pe de altă parte, trebuie să luăm alte grăsimi prin mâncare, acestea sunt esențiale, adică vital. Pentru noi, grăsimile sunt cea mai bună sursă de energie. Acestea alimentează mitocondriile (centralele electrice ale celulelor noastre) cu energie, protejează pereții celulari și le consolidează conductivitatea, asigurând astfel un coeficient de inteligență mai bun. Vitaminele liposolubile pot fi absorbite numai printr-o absorbție adecvată a grăsimilor. Vitamina D are nevoie de acizi grași. Grăsimile dietetice nu duc la obezitate. Țesutul nostru adipos nu poate stoca excesul de grăsime, deoarece îi lipsește enzima glicerin kinază. Situația este diferită cu excesul de carbohidrați: fiecare biscuit intră prea mult în „depozit” ca aur de șold.
Dacă ne lipsesc grăsimile importante, se dezvoltă și alte boli: boala Alzheimer, demență, probleme articulare și de spate, deficiență imunitară, infertilitate, malformații la făt, probleme cu părul și pielea, dezlipiri de retină, deficit de vitamine, în special deficiență de vitamina D, boli metabolice, concentrație slabă, pierderea performanței, arsuri -Out, sunt doar câteva dintre ele.
„Nimic din biologie nu are sens,
cu excepția luminii evoluției! "
Citat din T. Dobzhansky, genetician