Păsările de curte sunt o carne mai sănătoasă de mâncat

Cum se gătește corect păsările de curte

1/Aripa sau coapsa ?

Distingem la păsările de curte: alb constituind masa pectorală, care tind să se usuce în timpul prăjirii, aripi si coapse.

carne

2/Cunoașteți termenii exacți

Potrivit legiuitorului, a păsări trase este un animal care a suferit îndepărtarea intestinului fără a îndepărta celelalte viscere (ja-bot, ficat de gizzard, inimă și plămâni) sau calice (cap, picioare și gât). Pe de altă parte, a păsări eviscerate, sau gata de gătit, a suferit îndepărtarea completă a esofagului, culturilor, traheei, viscerelor toracice și abdominale, gâtului și picioarelor.

3/Economisiți calorii

Păsările sunt destul de slabe și puțin caloric: pentru 100 g, puiul furnizează 161 kcal, curcanul 150 kcal, rața 188 kcal, bibilica 150 kcal și gâscă 273 kcal. Carnea de pasăre este mai mică în calorii decât cea roșie și echivalentă cu unele Pești prin continutul redus de lipide.

4/Savurați și faceți-vă bine !

Păsările de curte oferă o cantitate interesantă de vitamine, inclusiv cele din grupul B care participă la dezvoltarea și menținerea funcțiilor creierului. De asemenea, oferă fier care este ușor asimilat de corp, zinc, un puternic antioxidant care este implicat în sistemul imunitar și fosfor. Este bogată în proteină (25-30 g la 100 g) bun valoarea biologică.

5/Limitați grăsimile proaste

lipide constau în principal acizi grași nesaturate asimilate grăsimilor bune. Acizii grași saturați, care în exces promovează bolile cardiovasculare și cresc rău colesterolului, reprezintă în medie la păsările de curte 35%, față de 40% pentru carnea de măcelar. Desigur, aceste contribuții depind de păsările de curte și de piesa aleasă. Carnea de pasăre cel mai puțin bogată în lipide este curcanul cu 2,5%, iar cea mai bogată este gâsca cu 17,5%, puiul conține 4%. Grăsimea este concentrată în principal în piele care are și colesterol ridicat (nivel mediu 75 mg/100 g), așa că, chiar dacă îl iubești, nu exagera. Odată ce pielea este îndepărtată, păsările de curte sunt o carne care combină plăcerea mesei cu echilibrul nutrițional.