Pasta alla Norma - gustul roșiilor coapte la soare!
Lasă-te fermecat de mirosul și gustul roșiilor coapte la soare și al busuiocului aromat, însoțite de vinete prăjite delicat. Legendarul preparat din paste din Catania este completat cu ricotta picantă de oaie.
„Purtătorii de aromă” ideali pentru acest sos sicilian sunt pastele scurte, spaghetele sau, foarte tradițional, busiatele. Busiatele sunt un tip tipic de paste din regiunea Trapani, pe care femeile de acolo le pregătesc și în zilele noastre proaspete. Numele său este derivat de la „buso”, ¬ o plantă erbacee care crește în Sicilia, ¬ în jurul căreia tulpinile se rostogoleau paste.
O călătorie în timp în istoria Italiei
Legenda spune că aceste paste au fost preparate pentru prima dată pe 26 decembrie 1831 într-un han din Catania - pentru a sărbători premiera operei Norma a lui Vincenzo Bellini. Lucrarea compozitorului din Catania a fost interpretată pentru prima dată în acea seară în Teatro alla Scala din Milano. Întregul oraș îl înveselea.
Donna Sarridda și pastele alla Norma
Potrivit unei a doua povești, inventatoarea felului de mâncare a fost Donna Saridda D’Urso din Catania. Într-o seară din 1920, mai multe vedete ale orașului au fost invitate la casa Donna Saridda, inclusiv actori, jurnaliști, poeți, precum și regizorul și scriitorul Nino Martoglio, care era, de asemenea, cunoscut ca un foodie.
Când Donna Saridda i-a servit pastele de casă cu sosul de roșii proaspete și vinete și a încercat Martoglio, se spune că a exclamat: „Donna Saridda, chista é‘ na vera Norma! ”Doamnă Saridda, aceasta este o adevărată Norma! Toată lumea a fost de acord că, la fel ca opera lui Bellini, acest fel de mâncare este o adevărată capodoperă. Zicala a ajuns repede prin oraș, iar rețeta a devenit faimoasă.