Paste ce să alegi Cynthia Marcotte

Când vine vorba de paste, există o varietate impresionantă de a alege.

Cu toate acestea, sunt toate echivalente din punct de vedere nutrițional? Care ar fi preferat ?

În primul rând, să analizăm faptele: pastele sunt hrănitoare și cu siguranță pot face parte din dieta tuturor; de la sportiv la persoana care dorește să slăbească. Adesea denumite „carbohidrați”, pastele pot fi o bază excelentă pentru o masă de susținere. În ciuda acestui fapt, mulți încă se întreabă despre impactul real al acestora asupra greutății noastre sau asupra zahărului din sânge. Să clarificăm odată pentru totdeauna astăzi.

Pastele fac parte din grupul de produse din cereale. Astfel, acestea sunt compuse în principal din carbohidrați, ceea ce se numește „carbohidrați”. De asemenea, puteți găsi proteine și fibre în cantități diferite de la tip la tip, ceea ce este un punct important de verificat atunci când faceți alegerile noastre pentru paste.

Glucidele sunt importante și aș ajunge chiar să spun că sunt necesare pentru buna funcționare a corpului nostru. Acest lucru se datorează faptului că glucoza este principalul combustibil din care celulele umane ne pot furniza energie. De fapt, glucoza este aproape esențială pentru a ne hrăni creierul, care consumă în jur de 130g/zi pe cont propriu. Deoarece nu putem stoca rezerve foarte mari de glucoză, trebuie să ne asigurăm că obținem un aport zilnic minim din dieta noastră. În general, oamenii consumă 40-65% din aportul alimentar din carbohidrați.

Prezența glucozei în sânge trebuie reglată pentru a menține nivelul zahărului din sânge (concentrația zahărului din sânge) în valori normale. Când suntem sănătoși, se întâmplă automat de pancreas, care produce insulină și o trimite la sânge. Astfel, glucoza din sânge poate pătrunde în celulele umane pentru a le face să funcționeze. O parte din acesta este, de asemenea, stocată în ficat și mușchi sub formă de glicogen, în cazul în care corpul nostru nu obține suficient din el prin alimente pentru o perioadă de timp și are nevoie de el. Pe de altă parte, pentru diabetici, această reglementare nu se mai face corect și pancreasul trebuie ajutat, fie prin medicamente, fie prin injectarea de insulină [1].

Astfel, pastele ajută să ne dea energie. Dacă conțin proteine, aceasta ne menține sătul mai mult timp și ne ajută să ne menținem masa slabă (mușchii). Prezența fibrelor în paste permite glucozei să intre mai încet în sânge. Acest lucru este benefic pentru corpul nostru. Acest lucru se datorează faptului că creșterea și scăderea nivelului zahărului din sânge, pe care le-am putea numi „creșterea” și „scăderea” energiei, vor fi mai puțin zimțate și mai regulate. De asemenea, fibrele au puterea de a reduce absorbția colesterolului, au un efect de sațietate, ne hrănesc bacteriile intestinale bune și îmbunătățesc tranzitul digestiv.

Pentru a afla mai multe despre carbohidrați și efectele lor în corpul nostru, vă sugerez să urmăriți următoarea serie pe YouTube.

Pe scurt, pastele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, în cantitate potrivită. Anumite tipuri sunt preferate să le considere ca un aliment și mai interesant de consumat.

Să aruncăm o privire la fiecare tip de paste și la beneficiile lor:

Pastele de grâu integral
Pastele albe
Pastele albe îmbogățite cu fibre (tip Smart)
Paste cu praf vegetal adăugat
Pastele leguminoase
Pastele fără gluten
Pastele Konjac
Fidea Soba
Pastele de grâu integral

Pentru a fi calificat ca paste integrale de grâu, primul ingredient trebuie să fie urmat de „cereale integrale” sau „cereale integrale”. Acest lucru dovedește că acestea conțin toate părțile cerealelor și că aceasta nu este o utilizare abuzivă a marketingului. Acestea conțin mai multe fibre (cu toate beneficiile lor), proteine, vitamine și minerale. Cu siguranță nu ne înșelăm optând pentru această soluție.

Când sunt fabricate în Canada, acestea sunt în mod necesar îmbogățite cu mai multe vitamine (B1, B2, B3, B9 și fier). [2] Dacă optați pentru o versiune de casă sau dintr-o altă țară, există posibilități ca aceasta să nu fie, de aici importanța validării întotdeauna a informațiilor folosind tabelul Fapte nutriționale.

Cu toate acestea, deoarece nu conțin toate părțile de cereale, conțin mai puține fibre. Acest lucru are ca rezultat un efect mai puțin sățios și o creștere mai rapidă a zahărului din sânge. Prin urmare, simțim un "impuls" energetic și apoi scade mai repede după aceea. Prin urmare, nu este un tip preferat.

Pastele albe îmbogățite cu fibre (tip Smart)

Sunt ca pastele albe, dar sunt îmbogățite cu inulină sau alt compus sintetic (de exemplu: fibre de ovăz, polidextroză, ...) [3].

Inulina este o fibră nouă (fibră solubilă extrasă din rădăcina de cicoare sau anghinare din Ierusalim, care poate fi găsită în mod natural în mai multe alimente precum anghinare, anghinare, ceapă, sparanghel, usturoi sau praz) [4] [5]. Are un efect prebiotic dovedit pentru a hrăni bacteriile bune din intestin, îmbunătățește absorbția mineralelor (inclusiv calciu), stimulează sistemul imunitar și reduce riscul de intestin iritabil [6].

Inulina are, de asemenea, potențialul de a reduce riscul de cancer de colon, precum și de a ajuta la scăderea trigliceridelor [7], deși efectul este destul de slab. Pe de altă parte, nu a demonstrat încă efecte semnificative legate de reducerea zahărului din sânge, la fel ca produsele din cereale integrale [8].