Paste cu ciuperci merguez de miel și porcini - Elle Republic
Era din nou acea vreme și chiar aveam nevoie de o masă copioasă. Pentru mine, asta depinde de vreme și de situație. În Canada numim acest lucru „mâncare confortabilă”. Pentru mine, asta înseamnă, de obicei, că trebuie să prepar un fel de mâncare pentru paste. Pastele cu ciuperci merguez de miel și porcini nu durează mai mult de 30 de minute. Ciupercile de miel merguez și porcini merg minunat împreună.
Merguez, mezelul picant de miel
Merguez este un cârnați din Africa de Nord. Este picant și foarte gustos cu miel. În Europa, și mai ales în Franța, se potrivește bine cu aromele mediteraneene. În Franța este adesea folosit la grătar. Atunci am descoperit-o prima dată când am vizitat-o pe Lea, prietena mea din Vancouver, care a locuit o vreme în Franța. A fost o experiență de gust pentru mine. Aveți grijă însă: Merguez nu este un cârnat ușor, ci foarte fierbinte și picant, deoarece este condimentat cu o mulțime de boia și alte ingrediente fierbinți, cum ar fi semințe de chimen, ardei iute roșii sau harissa. Adăugați sumac, fenicul, usturoi și uneori și coriandru.
De asemenea, ar trebui să întrebați măcelarul ce fel de carne folosește. Uneori este un amestec de carne de vită și porc. Eu iau doar cu miel!