Paste cum să le alegi și să le prepari

Pastele și greutatea ta

Pasta are o indicele glicemic (IG) scăzut (în medie 45-55) - aceasta înseamnă că își eliberează zahărul încet în sânge. Acest lucru este bun pentru sănătate și greutate, deoarece zahărul eliberat lent nu este stocat ca grăsime (când utilizați GI ca mijloc de slăbire, citiți Noua dietă GI). Problema este că o porție mare de paste are o sarcină glicemică mare: Încărcarea glicemică se calculează prin înmulțirea GI cu cantitatea de carbohidrați, dar există o mulțime de carbohidrați într-o farfurie mare de paste. O încărcătură glicemică mare duce mecanic la supraponderalitate. Deci, cu pastele avem paradoxul unui aliment al cărui IG este scăzut și a cărui sarcină glicemică poate fi semnificativă.

Cum se reduce sarcina glicemică a pastelor

Puteți realiza acest lucru în mai multe moduri:

Pregătiți pastele cu legume aburite. Legumele ocupă un loc care reduce cel al pastelor.
Reduceți rația: ajutați-vă la jumătate de placă, mai degrabă decât la o placă plină. Consumul din farfurii mici sau boluri ajută la reducerea porțiilor.
Opriți gătitul mai devreme: pastele al dente au un IG mai mic decât pastele fierte mai multe.
Cumpărați paste care nu conțin doar grâu. De exemplu paste cu ouă, paste de casă cu alge marine.
Faceți salate reci de paste. Amidonul răcit oferă un IG mai scăzut, iar dacă adăugați oțet, scădeți și mai mult GI al vasului.