Paste de casă cu pere; Atelier de gătit Gorgonzola Wiesbaden

pere

Pastele de casă pot fi umplute cu orice. Aici în varianta cu pere și Gorgonzola.

Ingrediente:

  • 300 g făină de porumb
  • 300 g făină de grâu 405
  • 6 buc. Ouă mărimea M
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriță sare

Pentru umplere:

  • 250 g pere
    • Cărți de usturoi după gust
  • 1 lingura unt
  • 150 g parmezan
  • 200 g Gorgonzola
  • 2 linguri pesmet
  • gălbenuș de ou
  • Sare și piper, nucșoară

  • 3 linguri unt
  • 1 mână de salvie, frunze rupte

Pregătire:

Puneți ambele tipuri de făină într-un robot de bucătărie sau faceți o fântână pe suprafața de lucru.

Adăugați ouăle, sarea și uleiul de măsline și frământați cel puțin 5 minute.

Apoi modelați aluatul în două bile și înscrieți în formă de cruce în partea de sus, apoi înfășurați în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 15 minute.

După timpul de odihnă, aluatul poate fi prelucrat ca de obicei cu aparatul de paste sau cu sucitorul.

Spălați și tăiați pere cu pereți și sotati-le scurt cu untul și usturoiul.

Apoi tocați mărunt, adăugați parmezanul, gorgonzola și gălbenușul de ou, amestecați din nou și condimentați cu sare, piper și nucșoară.

Întindeți aluatul subțire și tăiați cercurile de aproximativ 8 cm cu un pahar, ar trebui să fie de 16 bucăți!

Acum puneți o linguriță de umplutură pe fiecare aluat, nu chiar în mijloc, astfel încât să puteți plia cealaltă jumătate a aluatului peste el.

Apăsați bine marginile împreună, astfel încât să nu poată ieși nimic în timpul gătitului.

Lăsați ravioli să fiarbă în apă sărată clocotită ușor, cu un strop de ulei de măsline, timp de aproximativ 3-4 minute.

Spumă untul în tigaie, lasă frunzele de salvie să se înmoaie scurt în el și toarnă puțină apă de pastă peste ele, adaugă ravioli și aruncă.

Dacă se dorește, lichidul poate fi legat cu parmezan ras.