Pastele Cele mai frecvente concepții greșite despre paste
Aveți paste al dente mai puține calorii?
8 aprilie 2010, 15:21 | cme
Pastele au întotdeauna același număr de calorii. (Foto: imago)
- divide
- Fixare
- Tweet tipărește
- Pentru a trimite prin poștă
- redactie
Pastele te îngrașă, deci opinia comună în rândul multor oameni conștienți de figura. Pentru a putea încă să mănânce mâncarea preferată cu încredere, fanii pastelor își dau reciproc multe sfaturi: De exemplu, se citește adesea afirmația că pastele al dente conțin mai puține calorii. Ce înseamnă această afirmație? Și ce zici de petrol? Trebuie să fie în apa pastelor sau puteți face fără ea? Am examinat șapte mituri comune de tăiței.
Pasta al dente: mestecați mai mult, câștigați mai puțin în greutate
De fapt, tăiței nu sunt alimentele pentru îngrășare pe care mulți le cred că sunt. O porție mică de spaghete (50 g greutate uscată) oferă doar 170 kilocalorii. Numai în combinație cu un sos gras pastele devin o problemă de figură. Și ce zici de sfat pentru a găti paste al dente doar din conștiința figurii? „Nu există studii științifice în acest sens”, spune nutriționistul Gesa Maschkowski de la serviciul de informare a ajutorului. "Numărul de calorii este întotdeauna același pentru pastele crude și fierte - indiferent dacă este gătit al dente sau moale." Cu toate acestea, trebuie să mestecați pastele al dente mai mult decât pastele fierte moi. Și între frecvența de mestecat și greutate există cu siguranță o legătură, potrivit lui Maschkowski. „Glucidele conținute ajung în sânge mai încet atunci când sunt mestecate mult timp”, spune expertul. Efectul este cu siguranță foarte mic.
Ulei în apă? Nu trebuie să fie!
Celor care sunt atenți la silueta lor le place, de asemenea, să economisească uleiul în apa pentru paste. Dar nu este necesar pentru a preveni lipirea pastelor? Nu, este răspunsul. Pentru a preveni lipirea pastelor, este important ca pastele să fie fierte în apă suficientă. De regulă, se aplică aproximativ un litru de apă la 100 de grame de paste. Bucătarii profesioniști adaugă uleiul la paste numai după gătit, dacă este deloc. Deoarece în apa clocotită, uleiul formează o peliculă în jurul tăiței, astfel încât să nu poată crește corespunzător. Dacă acordați atenție siluetei dvs., cel mai bine este să evitați adăugarea completă de grăsime.
Apa nu trebuie să fiarbă cu un clocot
Un mit foarte comun este credința că pastele trebuie să fie fierte în apă spumantă pentru a fi fierte. Această recomandare vine dintr-un moment în care pastele erau fierte exclusiv din aluat proaspăt - și acest lucru se aplică în continuare pastelor proaspete. Tăiței uscați, pe de altă parte, se gătesc chiar și la o temperatură a apei de 60 de grade Celsius. Așa scrie Ludger Fischer în cartea sa „Kleines Lexikon der Küchenrrtäne” (Eichborn-Verlag). Teoretic, puteți chiar să puneți paste uscate în apă rece și să le încălziți cu ea. Cu toate acestea, această metodă mărește timpul de gătire, astfel încât recomandarea de gătit de pe ambalaj nu mai este valabilă. Când tăiței sunt gata, puteți afla numai încercându-le.