Paști Câte ouă sunt în regulă și când este prea mult colesterol
Un expert în nutriție spune totul: oricine care altfel mănâncă o dietă echilibrată poate mânca până la trei ouă de Paște la Paște.
Koln
Colesterol, calorii, dioxină - și apoi salmonella. Nu sună foarte sănătos. Oul, apreciat anterior ca o alternativă la carnea scumpă, a căzut în descredere. De multe ori este recomandat să îl consumați numai rar și aproape ca o delicatesă.
Vești bune de Paști: ouăle sunt mai bune decât reputația lor. Ouăle nu au doar colesterol periculos la bord, ci și, de exemplu, multe vitamine importante. De exemplu vitamina A: Aceasta este bună pentru ochi, dar și pentru sistemul imunitar și piele. În plus, desigur, există proteine, o proteină de înaltă calitate de care beneficiază în special sportivii.
În plus, ouăle obțin scoruri cu lecitină, ceea ce este bun pentru nervi, de exemplu. De aceea ouăle pot fi doar lucrurile pentru vârstnici, spune prof. Berthold Koletzko. Este șeful departamentului de medicină metabolică și nutrițională din spitalul pentru copii al Universității Ludwig Maximilians din München. Vasele moi din ouă sunt adesea mai ușor de mestecat decât carnea, de exemplu.
Rolul ouălor în nivelul colesterolului este supraestimat
„Ouăle sunt depozitul de nutrienți pentru puiul nou-născut. Prin urmare, este de înțeles că acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive bune ”, explică Koletzko.
Avertismentul mereu citat cu privire la nivelurile de colesterol pare un pic ca basmul spanacului sănătos. „Rolul oului de găină în metabolismul colesterolului este supraestimat”, spune Koletzko. „Este mult mai important dacă prăjim ouăle în grăsimi nesaturate din ulei vegetal sau în grăsimi saturate din untură, de exemplu, ceea ce crește mult mai mult colesterolul din sânge.” Depozitele din vasele de sânge pot duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Ouăle sunt relativ bogate în colesterol. Dar nu trebuie să vă descurcați fără ele în totalitate - doar moderarea are sens.
Corpul absoarbe doar jumătate din colesterol
Un ou de pui are în jur de 400 de miligrame de colesterol. „Sună foarte mult”, spune Koletzko. Dar doar jumătate este acceptată. Cea mai mare parte a colesterolului depus în vasele de sânge este produsă chiar de organism.
„Din tot colesterolul pe care îl stocăm în vasele de sânge, două treimi sunt de casă. Doar o treime provine din mâncare. ”Și nu doar din ou. Untul, carnea și cârnații cresc colesterolul mult mai mult din cauza grăsimilor lor saturate.
În funcție de dieta dvs., pot fi trei ouă pe zi
Societatea germană pentru nutriție (DGE) din Bonn recomandă totuși să vă planificați în mod conștient consumul de ouă. „Valoarea ghidului este de până la trei ouă pe săptămână”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. Aceasta include și ouă prelucrate în alimente precum pâine, prăjituri, paste, sosuri sau maioneză. „Totuși, numărarea ouălor este extrem de dificilă aici”, admite Gahl. Cu toate acestea, valoarea orientării lasă loc de îmbunătățire în cazuri individuale.
„Dacă aveți un nivel ridicat de colesterol sau aveți probleme cardiovasculare, ar trebui să vă lăsați să consumați maximum trei ouă pe săptămână”, sfătuiește expertul în nutriție și consilierul din Freiburg, Dagmar von Cramm. În cazuri individuale, poate fi, de asemenea, util să renunțați complet la ouă. În schimb, oamenii sănătoși și potriviți pot mânca teoretic unul sau două ouă în fiecare zi, spune Koletzko. Și de trei ori la Paște. „Asta presupune că faceți mult exercițiu și mâncați o dietă echilibrată cu multe fructe și legume.”
În funcție de dieta dvs., Koletzko presupune că două ouă pe zi nu sunt prea multe. „Și la Paște pot fi trei.” El nu vede probleme cu culorile ouălor disponibile în magazine. Dar: „Nu le-aș comanda doar din China pe internet”.
Când faceți cumpărături, de unde știți dacă puii au fost păstrați corespunzător? În Uniunea Europeană (UE), așa-numitul cod al producătorului oferă informații despre tipul de creștere. Această literă și codul numeric sunt ștampilate pe fiecare ou. Vă explicăm cum să îl citiți:
Puteți găsi mai multe statistici la Statista
De ce pictăm ouăle de Paște cu lumină?
Există mai multe explicații de ce ouăle colorate aparțin Paștelui. În creștinismul răsăritean, oul era un simbol al învierii, roșu un simbol al sângelui lui Hristos. Dincolo de aceasta, oul este văzut ca un simbol al fertilității.
Decorarea are și o istorie: în mormintele egiptene vechi de mii de ani au fost descoperite ouă decorate; Ouă de strut au fost găsite în Africa.
Bucurați-vă și de ciocolată moderat
În orice caz, ouăle de pui sunt componenta minoră a ouălor germane de Paște. Există marțipan, nuga și ouă fragile. Cu siguranță nu este sănătos. Dar experții în nutriție nu emit interdicții.
Chiar la timp pentru Paști, oul de Paște este reabilitat: este mai sănătos decât reputația sa.
Cei cu un dinte dulce ar trebui să se bucure moderat. Koletzko: „Doza o face și ea.” Dacă doriți să vă țineți sănătatea sub control cu ciocolata, alegeți soiurile întunecate: Cacao are un efect antioxidant, se presupune că reduce riscul de recidivă după un atac de cord și îmbunătățește funcția vasculară.
Dar: metalul greu cadmiu a fost descoperit în ciocolata neagră. Uleiurile minerale dăunătoare au fost găsite în ciocolată din calendarele Adventului. Realizarea dulce-amară: mâncarea nepăsătoare poate fi periculoasă oriunde. Și nu doar la Paște. (sar/dpa)