Păstrăv la grătar de fum cu unt de crab Deutsche See

Păstrăvul gătește foarte ușor la grătar și are o aromă fină de fum. Există, de asemenea, unt de crab picant și smântână de casă!

păstrăv

  • Pește și fructe de mare - dreapta
  • Rețetă săgeată-dreapta
    • Pește săgeată-dreapta
      • Doradearrow-dreapta
      • Păstrăv săgeată-dreapta
        • Pastrav la gratar cu cartofi copti
        • Păstrăv într-un aluat de cărămidă
        • Tartar de pastrav turnat pe cald
        • Terina de păstrăv afumat
        • Păstrăv la grătar
        • File de păstrăv afumat
        • Pho-relle picant
        • Labskaus cu rollmops de casă
        • Pastrav maro la gratar
        • Fileuri de păstrăv de aur cu unt de caper
        • Păstrăv albastru cu măr-hrean
        • Păstrăv cu salvie și șalotă
        • Afumați file de păstrăv la grătar
        • Păstrăv albastru cu vină de șalotă
        • Pastrav de cuptor pe legume radacinoase
        • Păstrăv afumat pe nucă de cocos și salată de legume
        • Păstrăv cu castane și curmale
        • Afumați păstrăv la grătar cu unt de crab
      • Păstrăvul fiordului aproape de dreapta
      • Macrou cu coada galbenă-dreapta
      • Cod maro-dreapta
      • Carparrow-dreapta
      • Salmon Sarrow-dreapta
      • Mackerelearrow-dreapta
      • Pangasius-dreapta
      • Redfisharrow-dreapta
      • Saltea roșie bearrow-dreapta
      • Săgeată Char în dreapta
      • Haddock săgeată-dreapta
      • Schollearrow-dreapta
      • Halibutarrow negru-dreapta
      • Pollock Sarrow-dreapta
      • Singura săgeată-dreapta
      • Skreiarrow-dreapta
      • Anglerfisharrow-dreapta
      • Săgeată Wolffish-dreapta
      • Turbotarrow-dreapta
      • Störarrow-dreapta
      • Sf. Pierrearrow-dreapta
      • Ton săgeată în dreapta
      • Lacul Victoria Percharrow-dreapta
      • Halibutarrow alb-dreapta
      • Sarcina-dreapta
      • Zanderarrow-dreapta
    • Săgeată cu fructe de mare în dreapta
    • Specialitate săgeată-dreapta
    • Meniu și pregătire-dreapta
    • Kitchenarrow simplu-dreapta
    • Din dreapta grillarr
    • Bucătărie de țară săgeată-dreapta
    • Crud, proaspăt, pește! Săgeată-dreapta
    • Gătit în mod conștient-dreapta
    • Sărbători pentru oaspeți săgeată-dreapta
  • Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
  • Fabricare săgeată dreapta
  • Sustenabilitate-dreapta

pregătire

Pas cu pas

ingrediente

  • Pentru untul de păstrăv și crab:
  • 4 păstrăvi, gata de gătit

Cumpărați păstrăv acum!

  • Pentru cartofi condimentați și smântână:
  • 8 cartofi, de dimensiuni medii
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 1 linguriță boabe de ienupăr
  • 80 ml ulei de măsline
  • 250 g smântână
  • 200 g smântână
  • 1 buchet de arpagic
  • sare
  • otet de vin alb
  • Lacul german a fumat sare
  • Folie de aluminiu
  • Hârtie pergament

Mai întâi înmuiați așchii de fum în apă caldă timp de 30 de minute. Gatiti cartofii in coaja pana se inmoaie, scoateti si lasati sa se evapore. Pentru uleiul de condimente de cartof copt, semințe de chimen, piure de fenicul, boabe de ienupăr și ulei de măsline într-un blender. Puneți uleiul deoparte. Amestecați smântâna cu smântână pentru smântână, tăiați arpagicul în rulouri și amestecați. Condimentează totul cu sare și o picătură de oțet. Periați cartofii aburi cu uleiul de condimente și presărați cu sare de fumat. Acoperiți o bucată de folie de aluminiu cu o bucată de hârtie de copt, așezați cartofii deasupra și închideți-i peste cartofi.

Se toacă grosolan 100 g creveți și se toacă mărunt ceapa prăjită, se toacă mărarul mărunt și se amestecă cu curry, untul de creveți și untul moale. Condimentează după gust cu sare. Acoperiți o bucată de folie de aluminiu cu o bucată de folie alimentară, așezați amestecul de unt în mijloc și formați-l într-o rolă, răsuciți capetele împreună. Dacă este necesar, răciți untul de crab.

Scoateți așchii înmuiați din apă și așezați-i în mijlocul unei bucăți de folie de aluminiu pliată dublu. Răsuciți folia peste cipuri, astfel încât să fie creat un pachet. Înțepați pachetul de fum de mai multe ori cu vârfurile unei furculițe sau cu vârful unui cuțit. Dacă este disponibil, se poate folosi și o cutie pentru fumat.

Jăratele din grătar ar trebui să fie uniform strălucitoare și strălucitoare de culoare roșie, acoperite cu un strat subțire de cenușă. Acum creați două zone de căldură: Stivați jarurile pe o parte a grătarului pentru căldură directă. Eliberați cealaltă parte pentru căldură indirectă, adică mai mică. Acum așezați pachetul de tămâie direct pe jar. Așezați pachetele de cartofi coapte pe grătar cu căldură directă și închideți capacul.

Clătiți păstrăvul în apă rece, uscați ușor cu un prosop de bucătărie și condimentați cu sare în interior și în exterior. După aproximativ 8 minute, pachetul de fum începe să fumeze. Acum ungeți subțire grătarul cu o cârpă îmbibată cu ulei, așezați păstrăvul în zona indirectă și închideți capacul. Gatiti pastravul aproximativ 15-20. Dacă aripa dorsală poate fi trasă cu ușurință, păstrăvul este gata. Întoarcerea păstrăvului nu este necesară. Îndepărtați pielea păstrăvului la grătar de fum, acoperiți cu untul la grătar, creveții rămași și serviți cu cartofii copți cu smântână pe farfurii preîncălzite.

Sfaturi și trucuri

Cu ajutorul a două zone de căldură, puteți regla temperaturile, similare cu cele de pe aragaz: pește și fructe de mare la grătar direct la foc și lăsați-le să se absoarbă indirect într-o zonă mai rece. Acest lucru menține carnea frumoasă și suculentă în interior.

Iarna puteți topi sau topi untul de crab într-o oală ignifugă pe grătar și apoi turnați-l direct peste peștele la grătar. Orice unt rămas poate fi înfășurat în folie și congelat pentru următoarea petrecere la grătar.