Pate de Ficat de gasca; l; usturoi Retete Cook T; 1-Qu; cioc

Ingrediente

Pentru supa de usturoi

• 24 căței de usturoi, curățați de coajă
• 2,5 litri de bulion de pui
• 50 ml ulei de măsline
• 16 galbenusuri de ou

Ceapă prăjită

• 3 cepe dulci tăiate în jumătate
• 100 g unt

Confitați usturoiul

• 5 capete de usturoi pe tulpină
• 200 ml ulei de măsline
• Sare

Foie gras cu usturoi

• 5 escalope de foie gras de câte 100 g fiecare
• 1 litru supă de usturoi
• Ceapă prăjită
• 5 capete întregi de usturoi confiate
• 20 crutoane de usturoi, 2 cm x 2 cm
• Germeni de floarea-soarelui
• Ardei proaspăt măcinat

Pregătirea

Supa de usturoi

1. Într-o cratiță, transpirați usturoiul fără colorare și adăugați bulionul de pui.
2. Gatiti la foc mic pana usturoiul este complet fiert.
3. Folosind un blender manual, piureți usturoiul. rezervă.
4. Intr-un bol, amesteca uleiul de masline si galbenusurile.
5. Se toarnă o cantitate mică de bulion fierbinte de usturoi în amestec pentru a-l tempera și a preveni coagularea gălbenușurilor.
6. Într-o cratiță, gătiți amestecul la foc mediu la 82 ° C (179 ° F) fără a depăși această temperatură pentru a preveni coagularea gălbenușurilor.
7. Treceți supa printr-o pânză de brânză chineză și păstrați-o caldă.

---