Pătlagină de gătit ca o legumă info, cultivare, întreținere
Pătlagina (Musa x paradisiaca) este o specie hibridă din genul Musa: o încrucișare între Musa acuminata și Musa balbisiana, adică un văr al bananei (Musa spp.) Care se mănâncă pentru desert, în final.
Pe tarabe, este posibil să vă înșelați vizual, deși este mai mare, mai mare (20 până la 35 cm) și mai verde, dar pentru a le mânca, nu le veți putea schimba: ele sunt într-adevăr două fructe diferite și nu puteți nu are gust de pătlagină ca celălalt, este într-adevăr o banană de gătit, care se mănâncă ca o legumă.
Este o cultură subtropicală cultivată în principal în Indiile de Vest, America Centrală și de Sud și Africa, unde are un loc proeminent în dieta zilnică. Denumirea sa variază în funcție de țară: de la „pătlagină” pur și simplu la „banană de făină”, „banană de porc” sau „banană de gătit” de exemplu.
Bananierul, ca și banana de fructe, este o tulpină erbacee fără trunchi, cu un rizom la bază, pe care frunze cu o lamă mare care se întrepătrund și dau iluzia formării unui trunchi. Florile care se dezvoltă constituie inflorescența numită „regim”: florile femele vor da roade.
Din punct de vedere nutrițional, pătlagina oferă 120 kcal/100g, se distinge prin bogăția sa în carbohidrați (28g/100g) constând în principal din amidon: pentru comparație, bananele și cartofii din fructe nu conțin mai mult de 20g/100g . Prin urmare, oferă o contribuție semnificativă la energie, printre cele mai importante dintre toate fructele. Conținutul său de proteine și lipide este foarte scăzut. De asemenea, oferă o rată destul de substanțială de fibre în comparație cu alte fructe. La fel ca banana dulce, „pătlagina” oferă un conținut ridicat de potasiu, fosfor, magneziu și calciu, fără a uita diverse oligoelemente precum fierul, zincul și cuprul. Bogate în vitamina C, pătlagina pierde o mare parte din ea în timpul gătitului, la fel și pentru vitaminele B1, B2, B3 și provitamina A sau beta-caroten, al căror conținut, pentru acesta din urmă, variază foarte mult de la un soi la altul.