Pătrunjel în practică
Cum să alegeți, să păstrați și să consumați pătrunjel pentru beneficii maxime pentru plăcere și sănătate ?
Cum să alegi pătrunjelul ?
Alegeți-l cu tulpini ferme și frunze verzi frumoase. Frunzele galbene sau moi sunt un semn al lipsei de prospețime.
Când să consumi pătrunjel ?
Fier pentru gravide
În timpul sarcinii, o femeie are o nevoie crescută de minerale. Deficitul de fier poate fi responsabil pentru anomalii în dezvoltarea fătului. În absența consumului de carne, pentru a evita orice deficit de fier, este necesar să se consume leguminoase, pătrunjel, salată.
Provoacă, facilitează sau reglează fluxul menstrual
Pătrunjelul cauzează, facilitează sau reglează fluxul menstrual (emmenagog).
Înainte de mese pentru a stimula sistemul digestiv
În cele din urmă, pătrunjelul are o acțiune anti-spasmodică față de sistemul digestiv. Deschide apetitul și favorizează digestia gastrică.
Pentru acțiunea sa diuretică
Pătrunjelul are o acțiune diuretică importantă și o acțiune generală de curățare. Unii dintre compușii săi flavonoizi au o activitate diuretică, accentuată de prezența potasiului în cantități mari, și un raport foarte mare potasiu/sodiu (1000/40). Pătrunjelul conține apiol, o substanță fenolică aromatică, precum și apiosid, un flavonoid cu proprietăți diuretice.
Când să vă scutiți sistemul vascular
Aceiași flavonoizi joacă un rol benefic pentru sistemul vascular. Au proprietăți preventive împotriva accidentelor tromboembolice. Patrunjelul prezintă deci acțiuni vasculare notabile (vasodilatator și spasmolitic cu scăderea tensiunii arteriale în hipertensiune) și acțiune anti-anemică.
Sistematic pe toate vasele
Folosit mai ales în condimente (tocat mărunt pe legume crude, carne sau pește), pătrunjelul este un adevărat concentrat de vitamine și minerale. Ajută la suplimentarea aportului de vitamina C și provitamina A, potasiu, fier, mangan. Și asta practic fără calorii suplimentare: 10 g pătrunjel tocat (2 până la 3 linguri) reprezintă mai puțin de 5 kcalorii. Acesta este motivul pentru care este foarte recomandabil să adăugați în mod sistematic pătrunjel la feluri de mâncare.
Cât mai curând posibil după cumpărare
Cu cât pătrunjelul este mai proaspăt, cu atât este mai mare conținutul de vitamina C. Prin urmare, este necesar să folosiți pătrunjelul rapid (în orice caz, înainte de orice semn de ofilire sau îngălbenire).
Pentru o respirație mai bună
Pătrunjelul are reputația de a lupta cu respirația urât mirositoare. La fel ca bananele, kiwi, afine, busuioc și spanac, pătrunjelul proaspăt ar captura anumiți compuși ai sulfului formați în gură și în intestin, în special după ingerarea usturoiului sau a usturoiului său. Persistența respirației urâte va fi astfel redusă. Unele ingrediente active din pătrunjel, cum ar fi compușii fenolici, ar putea juca un rol în reacțiile observate.
Cum se consuma patrunjel ?
Ca supliment de vitamine și minerale
Patrunjelul este foarte bogat in vitaminele A si C, fier si oligoelemente. Bogăția sa extremă în vitamina C îl face un aliment valoros, dar din moment ce este consumat doar ca garnitură, aportul total de vitamina C nu este foarte mare.