PDF Ayurveda august-septembrie - Descărcare gratuită PDF
Scurta descriere
1 august/septembrie Ayurveda2 ierburi 31 Bucătăria Ayurveda Vindecarea cu plăcere Din punct de vedere ayurvedic, wt.
Descriere
Bucătăria ayurvedică - vindecarea cu plăcere Din punct de vedere ayurvedic, ierburile și condimentele sunt alimente cu proprietăți speciale. La fel ca un artist care se joacă cu culorile pentru a obține anumite efecte, un bucătar ayurvedic folosește condimente pentru a obține un efect. Condimentele comunică cu cele trei dosha, bioenergiile, prin simțul gustului: sunt capabile să le regleze. Text: Sandra Memmo *
yurveda - cea mai veche știință și medicină despre sănătate transmisă nouă - se bucură de o popularitate tot mai mare. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu masajele benefice cu ulei ayurvedic și multe hoteluri le-au inclus de mult în programele lor de wellness. Dar pentru a oferi Ayurveda complet și competent, este nevoie de mult mai mult: pe lângă terapeuții instruiți profesional și un profesor de yoga instruit, oferta include o dietă Ayurveda echilibrată. La urma urmei, la ce folosesc cele mai bune masaje cu ulei și terapii de curățare dacă mănânci alimente nepotrivite în timpul tratamentelor?
Același lucru este valabil și pentru un stil de viață sănătos acasă. Dacă vrei cu adevărat să faci ceva pentru familia ta și pentru tine, o dietă sănătoasă necesită cea mai mare atenție. Procedând astfel, aduceți o contribuție semnificativă la propria sănătate și a celor dragi de acasă. Manualele Ayurveda descriu puterea vindecătoare extraordinară a ierburilor și condimentelor. Acolo se spune că cele mai mari puteri vindecătoare sunt posedate de mantrele sacre, urmate de pietre prețioase pure și clare și, în al treilea rând, de plante medicinale și condimente. Corpul ar trebui să fie hrănit corespunzător din interior și din exterior și astfel tratat corespunzător. Din păcate, prea puțină atenție îi este acordată în Occident și Ayurveda este oferită din ce în ce mai mult într-o formă udată și adesea redusă la masaje de ulei plăcute.
Mâncarea locală Calitatea alimentelor noastre, compoziția corectă, utilizarea celor șase arome (Rasa) și digestibilitatea optimă a alimentelor sunt principalele preocupări ale nutriției ayurvedice. Gătitul ayurvedic nu este același lucru cu gătitul indian; ține cont de anumite reguli și ne învață să preferăm alimentele locale deoarece acestea prosperă în condițiile climatice în care trăim. Mâncărurile sunt adaptate momentului zilei și sezonului, precum și constituției individuale a persoanei. Proprietățile și efectul alimentelor asupra Dosha sunt luate în considerare.
Accentul este întotdeauna pus pe oameni și starea lor actuală de sănătate. Nu există o regulă generală conform căreia, pâinea integrală sau legumele crude sunt cele mai sănătoase alimente. Ceea ce se poate digera bine se află ca o piatră în stomacul celuilalt. Acest lucru se aplică și condimentelor: alimentele picante și acide stimulează puterea digestivă, dar pot provoca și acidificare. Acest efect diferit depinde de constituția individuală sau de starea actuală. Acest lucru este diferit pentru fiecare persoană.
Ierburi ca meditație A trata intens cu ierburile și condimentele, a lucra cu ele, este meditație. Pentru că, dacă sunt utilizate corect, nu numai că se pot vindeca. Ele revigorează, reîmprospătează, reînnoiesc, întineresc și ne fac să fim din nou întregi. Prin urmare, ar trebui să oferim ierburilor și condimentelor un loc important în bucătăria noastră. Există câteva reguli simple ale jocului pentru a le trata: condimentele trebuie cumpărate în calitate organică și întregi. Sunt zdrobite doar cu puțin timp înainte de utilizare, de preferință cu un mortar de piatră sau lemn. Condimentele își dezvoltă aroma completă și puterile lor de vindecare sunt mai puternice. De regulă, ghee-ul (untul clarificat) este încălzit mai întâi în tigaie și abia apoi condimentele sunt zdrobite. În primul rând, cele mai mari și mai dure condimente (de exemplu, semințe de coriandru sau chimen) sunt transpirate în ghee, deoarece iau cel mai mult timp pentru a-și deschide aroma. Semințele de muștar au nevoie de cele mai multe ori pentru asta, până când încep să danseze în tigaie. Trebuie remarcat faptul că ghee-ul nu se încălzește prea mult. Condimentele au o perioadă de valabilitate limitată: prin urmare, toate condimentele trebuie păstrate în recipiente bine sigilate și disponibile în bucătărie
fi. Ochelarii maro sunt buni. Acestea sunt mai bune decât recipientele din plastic. Condimentele întregi durează în general doi ani, în timp ce condimentele macinate durează maximum un an. Apoi și-au pierdut proprietățile vindecătoare și aroma. De aceea, cel mai bine este să le cumpărați în cantități mici. Ghee este un aperitiv excelent. Îmbunătățește aroma unei mese și, deoarece stimulează activitatea sucurilor digestive, promovează și digestia. Ghee este un tonic în învățătura Ayurveda și este utilizat intern și extern. Masa principală ayurvedică este luată la prânz, conține cele șase rasa și constă dintr-un vas de orez, o legumă uscată și una umedă, unele salate/legume crude, leguminoase, pește sau carne, chutney și desert.
frunze, cardamom, coriandru, chimen, turmeric, mentă, mentă, piper negru, apă de trandafiri și scorțișoară. Oamenii Kapha (apă și pământ) sau dacă există un exces de Kapha, ar trebui să rămânem la condimente stimulante, încălzitoare și fierbinți, cum ar fi ajuwan, anason, semințe și frunze de schinduf, piper Cayenne, ardei iute, frunze de curry, tarhon, ghimbir proaspăt și uscat, chimen, turmeric, Maghiran, nucșoară, cuișoare, oregano, boia, pătrunjel, piper alb și negru, semințe de muștar, anason stelat, cimbru, boabe de ienupăr și ceapă. Puteți folosi mirodenii și ierburi echilibrante pentru fiecare fel de mâncare. Efectul vindecător este uimitor și un alt punct de plus. Iată câteva informații:
Dacă știm care este constituția noastră, putem respecta următoarele recomandări: Dacă suntem oameni influențați de Vata (elemente ale aerului și spațiului) sau dacă avem un exces de Vata, ar trebui să folosim condimente liniștitoare, încălzitoare și dulci, de exemplu anason, Asafötida (agățat), busuioc, fenicul, ghimbir, cardamom, usturoi, chimen prăjit, chimion, curcuma, foi de dafin, maghiran, nucșoară, nucșoară, cuișoare, oregano, boia de ardei și sare de rocă. Cu o constituție Pitta (foc, puțină apă) sau cu un exces de Pitta, următoarele proprietăți, condimente și ierburi sunt ideale: ierburi și condimente răcoritoare, armonizante și oarecum amare, precum mărar, schinduf, turmeric, fenicul, șofran, busuioc, curry-
Ajuwan, latină Trachyspermum copticum, este o plantă legată de chimion. Ajuwan este doar puțin mai fierbinte și ușor amar. Datorită proporției sale ridicate de uleiuri esențiale, Ajuwan are un efect digestiv. Ajuwan se potrivește foarte bine cu toate leguminoasele și mâncărurile din legume în stil tradițional indian, dar se potrivește și cu mâncărurile italiene precum roșiile sau vinetele. Ajuwan este utilizat în dulapul pentru medicamente pentru afecțiuni dureroase în tractul gastro-intestinal. Zgura din această zonă este eliminată. Pentru răceli și catar bronșic, luați 1 linguriță de semințe de ajuwan cu 3 căni de apă. Apoi fierbeți timp de 5 minute și beți încet. 1 cană dimineața și seara. Ajuwan are un efect ușor în creștere asupra Vata, crește Pitta și scade Kapha.
„Manualele Ayurveda descriu extraordinarul
Puterea vindecătoare a ierburilor și condimentelor. "
Busuioc (Tulasi) Inițial un condiment indian, busuioc, lat. Ocimum basilicum, joacă un rol important în bucătărie. Busuiocul ne liniștește mintea și înțelege mintea în același timp. Are un efect expectorant și eliberator asupra căilor respiratorii. Busuiocul are un efect apetisant și plăcut stimulant. Curăță corpul la toate nivelurile și eliberează ama (deșeuri) din corp. Busuiocul poate ameliora durerile de cap și poate îmbunătăți fluxul de sânge către corp în ansamblu. În același timp, stimulează activitatea rinichilor și a ficatului și favorizează astfel metabolismul grăsimilor și digestia grăsimilor. Ca efect secundar plăcut, busuiocul ajută fertilitatea și elimină blocajele din zona respectivă
atât la bărbați, cât și la femei. Busuiocul aduce mai multă bucurie în viață și stimulează producția de endorfine ale corpului. În plus, busuiocul se potrivește bine cu toate preparatele din legume și paste. Există, de asemenea, sosuri pentru salate, chutneys de roșii și raitas cu o notă proaspătă fină. Busuiocul proaspăt nu trebuie gătit mult timp, ci doar adăugat la vas la sfârșit. Vata și Pitta sunt stimulate plăcut, Kapha este redus.
Ghimbir Ghimbir, lat. Zingiber officin, întărește puterea digestivă (Agni) într-un grad special și previne astfel acumularea de substanțe nocive (AMA) în corpul nostru. Arderea și excreția de
Doriți să aprofundați și să transmiteți experiența dvs. de yoga?
instruire pentru dipl. Profesor de yoga »» 4 ani »cu jumătate de normă» instruire »februarie» 2011 »până la» 2014 »» Noi »vă instruim» voi »conform» înțelegerii »yoga» Viniyoga »din» T. »K.» V. »» Desikachar ». »Aceasta» combină »cunoașterea» occidentală »cu» tradiția »indiană» și »este» optimă »orientată spre» nevoile »de astăzi». »» Recunoscut »de» Yoga »Elveția» (YS) »și» Uniunea »Europeană» Yoga »(EYU)
Informați-vă prin [email protected] »sau» prin »telefon» 052 »232» 68 »81» »
Intoxicația este ușurată. El este un minunat pick-me-up când ești lipsit de apă și obosit. Poate fi de mare serviciu pentru răceli. Cu toate acestea, cel mai important efect asupra sănătății ghimbirului este întărirea sistemului imunitar. În caz de flatulență, greață și colici intestinale, aportul de ghimbir proaspăt oferă o ușurare semnificativă. Sfat pentru răceli și probleme digestive: 1 linguriță de ghimbir proaspăt, curățat și tocat mărunt, lăsați să stea 10 minute cu apă fiartă. Apoi bea apa fierbinte cu inghitituri.
Ghimbirul poate fi folosit cu aproape orice fel de mâncare dulce, compoturi și sucuri. Ghimbirul este, de asemenea, o componentă importantă a limonadei cu ghimbir. Se potrivește, de asemenea, cu mâncăruri cu legume, curry de legume, chutneys și tocană. Ghimbirul reduce Vata și Kapha, în timp ce Pitta este crescut plăcut. * Autorul este absolvent din 1994. Specialist clinic Ayurveda. Își conduce propriul institut de formare Ayurveda în Bavaria Superioară, oferă cure Ayurveda în Tirolul de Sud și Sri Lanka și activează în mod regulat și în Elveția. www.ayurvedanet.net
Cei șase Rasa din Ayurveda RASA
- = reducere + = creștere îndrăzneață = reducere sau creștere semnificativă
(ușor sau greu de digerat)
Lapte, miere, cereale, unt, orez, fructe dulci
- Prithivi (pământ) - Tejas (foc)
Iaurt, lămâie, brânză, oțet, roșie, fruct acru
- umed, fierbinte, dificil V-/P +/K+
Alimente picante, piper, ghimbir, chimen
Radicchio, legume cu frunze verzi, spanac
Banane, rubarbă, cafea, miere (dulce + tartă), lămâie (acru + tartă)