PDF EDUCAȚIE FOCUS PE NUTRIȚIE ȘI MANAGEMENTUL SĂNĂTĂȚII
Scurta descriere
1 FOCUS DE FORMARE PENTRU NUTRIȚIE și MANAGEMENTUL SĂNĂTĂȚII Nutriție - cunoștințe actuale despre N & Auml.
Descriere
FOCUS DE FORMARE PENTRU NUTRITIE ȘI MANAGEMENTUL SĂNĂTĂȚII Nutriție
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să fie familiarizați cu cunoștințele actuale despre nutrienți, alimente și bunuri de lux - să cunoască importanța unei diete sănătoase și să poată pregăti mesele în funcție de aspectele nutrițional-fiziologice - cu referire la eficiența economică a achizițiilor, procesării și Abilitatea de a conserva alimentele - a putea demonstra importanța alimentelor locale și semnificația produselor de casă pentru sănătate. Conținutul cursului, anul 2: Cauzele alterării alimentelor, otrăvirea alimentelor, Ordonanța privind legea și etichetarea alimentelor, aditivi alimentari, metode de conservare, prezentare generală a iradierii alimentelor, inginerie genetică. Nutriția diferitelor grupuri de populație
Principii didactice - Lecțiile ar trebui să fie concepute cât mai realist posibil pe baza constatărilor științei nutriționale moderne. - Utilizarea materialului ilustrativ poate fi văzută mai intens. - Excursiile pe teren contribuie la aprofundarea și la o mai bună înțelegere.
Educație pentru sănătate și sarcini de predare Elevii trebuie
Cunoașterea măsurilor preventive pentru menținerea sănătății și atribuirea diferitelor tipuri de oameni și personaje poate cunoaște legile naturii, aura oamenilor și poate investiga cauzele bolilor pe baza limbajului organelor pentru a cunoaște importanța unui stil de viață sănătos pentru a evita bolile cauzate de civilizație. să le puteți folosi în consiliere nutrițională și de sănătate știți că prevenirea este mai bună decât vindecarea și sunt familiarizați cu diferite posibilități care pot menține sănătatea corpului, pot înțelege natura holistică a corpului și pot folosi metode alternative pentru a menține sănătatea responsabil.
Conținutul cursului al doilea an: Măsuri pentru menținerea sănătății oamenilor - Eneagrama Legile naturii Aura oamenilor Cauze ale bolii - Limbajul organelor Bolile psihosomatice Bolile infecțioase Bolile civilizației Medicina de urgență Anul 3: Principiile naturale ale îngrijirii sănătății Introducere Homeopatie Kinesiologie Terapia cu flori Fitoterapia Terapia culorilor Puterea vindecătoare a pietrelor Feng Shui și sănătatea Principiile didactice Lecțiile trebuie să fie practice și realiste pentru a promova conștiința de sine și conștiința de sine a elevilor. - Materialele didactice selectate cu atenție trebuie utilizate pentru a crea idei clare. - Materialele didactice și mijloacele audio-vizuale trebuie utilizate cu sensibilitate în clasă. - Ar trebui să se țină seama de faptul că cunoștințele existente sunt urmărite. - Revistele pe teme actuale despre sănătate ar trebui să fie încorporate în clasă. - Contactul cu realitatea trebuie creat prin cursuri de instruire. În special, se intenționează să încurajeze cunoașterea ierburilor medicinale, aromate și sălbatice.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să cunoască cunoștințele actuale despre diete - să recunoască importanța utilizării specifice a dietelor și să poată face o selecție de alimente adecvate - să poată crea meniuri adecvate pentru dietele individuale.
Conținutul cursului Al treilea an: Reguli pentru nutriția sănătoasă (DGE) Alimente întregi Alimente ușoare întregi Nutriție pură și lichidă Dieta generală (hrană suplimentară) Forme de dietă gastroenterologică Cavitate bucală și esofag Stomac și duoden Intestin subțire și gros Boală intestinală acută Boală intestinală cronică Ficat, vezică biliară și căile biliare Pancreas Fungus Dietele Supraponderale Subponderale Diabet zaharat Tulburări ale metabolismului grăsimilor Boli ale inimii și ale circulației Guta și reumatism Sindrom metabolic (obezitate cu tulburare metabolică) Forme de dietă definite de proteine și electroliți (boli de rinichi) Dieta cu cerințe nutriționale modificate Dieta cu febră Dieta cu arsuri Dieta cu boli maligne Diete pentru alergii speciale (fără lapte de vacă, fără germeni )
Principii didactice - Clasele ar trebui să fie concepute cât mai realist posibil pe baza celor mai recente descoperiri în dietetică - Excursiile pe teren contribuie la aprofundarea și la o mai bună înțelegere.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să înțeleagă legăturile structurale sociale din zonele rurale și să poată contracara evoluțiile negative - să dezvolte capacitatea de a vizualiza informațiile în mod critic - să fie capabili să recunoască legăturile și relațiile politice, juridice, socio-structurale, economice și culturale.
Conținutul cursului Anul III: Termeni sociologici de bază Natură și sarcină Rezistență Gândirea individualizantă - gândirea sociologică Ființa umană ca ființă sociologică Sociologia și individualizarea socială Influența apartenenței, a claselor sociale și a schimbării lor Acțiunea socială și poziția socială Grupul social Grup în sensul sociologiei Sociometrie Stiluri de conducere autocratic democratic leissez - conflicte sociale corecte, probleme de generație și minoritate Teoria și practica egalității Timpul liber, industria timpului liber Înstrăinarea și izolarea Familia Familii adoptive Instituții de îngrijire Sistem social Societate Concept Caracteristici Caracteristici ale societăților industriale moderne
Principii didactice - Lecțiile ar trebui să fie realiste, clare și orientate spre practică. - Conținutul didactic trebuie adaptat la situația elevului și a clasei, la opțiunile de transfer, la aspectele interdisciplinare, la principiile de predare, la referințele actuale și la semnificațiile exemplare. - În clasă, accentul trebuie pus pe activitatea cursantului.
Recunoașterea independentă a problemelor și descoperirea de sine trebuie practicate și consolidate.
Sarcini educaționale și didactice Elevii trebuie să poată comunica fluent în limba țintă, atât textual, cât și în scris, în ciuda vocabularului pe care trebuie să-l stăpânească, datorită numirii numeroaselor ustensile și produse alimentare profesionale - ar trebui să poată vorbi independent cu oaspeții și cu alți interlocutori și angajați fictivi - să poată arăta încredere în sine, siguranță și flexibilitate atunci când apare și vorbește în public - folosind temele dezvoltate, stăpânește structuri simple de limbă vorbită și scrisă necesare pentru competența comunicativă.
Conținutul cursului al doilea an: Subiecte de comunicare și vocabular legat de locuri de muncă Prezentare în privat și la locul de muncă Personal de serviciu și bucătărie Echipamente de restaurant și bucătărie Mic dejun, mic dejun tip bufet Fraze pentru serviciu și bucătărie Compilare de carduri de meniu și băuturi Fraze în contabilitate Conținut gramatical Anumite și nedeterminate Articole Singulare - majoritatea Nomen Forme verbale regulate și neregulate Negare Formarea întrebărilor Împărțirea articolelor Forme simple de comandă Numere Anul 3: Subiecte de comunicare și vocabularul legat de locul de muncă Timp, dată Rezervarea tabelului Legume și pregătirea lor Pește, crustacee și crustacee Tipuri de carne și pregătirea lor Conținut gramatical
Indicarea timpului pronumelor posesive trecute prepoziții à și de adjective
Principii didactice - fezabilitatea și relevanța practică a abilităților conferite sunt în prim plan, ceea ce înseamnă că predarea este supusă actualizării și adaptării permanente a conținutului didactic. - Ar trebui căutate conexiuni și cooperare cu alte subiecte. - Jocurile de comunicare, reconstituirea situațiilor autentice, precum și munca individuală, parteneră și de grup servesc la crearea unui design variat al lecțiilor și promovează înțelegerea ascultării și abilitățile de vorbire ale elevilor. - Utilizarea mass-media audiovizuale este de o mare importanță.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să fie capabili să efectueze calcule de valoare nutrițională și costuri cu ajutorul EDP - să poată evalua și interpreta meniurile, meniurile zilnice și săptămânale pe baza calculelor. Conținutul cursului al doilea an: Calculul necesarului total de energie Cererea zilnică de energie Distribuția energiei totale zilnice și a nutrienților Definiții ale greutății corporale Metode de calculare a greutății Recomandări de consum Crearea și calcularea valorii nutriționale a secvențelor de masă, a planurilor de dietă zilnice și săptămânale Calculul valorilor nutriționale
Principii didactice - Lecțiile ar trebui să completeze disciplinele de nutriție și dietetică. - Planurile elaborate urmează a fi utilizate în formarea nutrițională ca „baze de sfaturi”. - Mai mult, trebuie stabilită legătura cu subiectul practic al îndrumării bucătăriei. - Trebuie respectată utilizarea software-ului actual.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să aibă cunoștințe de bază despre prepararea și prepararea alimentelor - să poată efectua calcule ale costurilor și valorii nutriționale cu ajutorul EDP - să poată evalua planurile de meniu pe baza calculelor.
Conținutul cursului Al doilea an: Structura meniului clasic Tehnici de tăiere Termeni de bucătărie Servirea vaselor Ajutoare tehnice de gătit Agenți de aromatizare Agenți de legare Umpluturi Reguli de bază pentru prepararea supelor și a depozitelor asociate Vase reci Vase de ouă Carne sacrificată Carne de pasăre Vase de mâncare Legume Salate, legume crude, marinate, sosuri Deserturi Aluat, aluat de zahăr Preparare prăjituri și napolitane gătit creme, glazuri, umpluturi, sosuri, prelucrare marțipan
Anul 3: Reguli de bază pentru prepararea infuziilor - stocuri Sosuri calde și reci Ciorbe reci și dulci Ciorbe speciale și naționale Pește și fructe de mare Bufete reci și calde Entrate calde Pregătirea și prepararea peștelui Crustacee și crustacee Deserturi Aragaz cu aburi, suflat Înghețată, Parfait Băuturi corespunzătoare Tendințe actuale în bucătărie Gama de produse pentru alimente întregi Utilizarea ierburilor sălbatice și a plantelor
Principii didactice - Lecțiile vor fi concepute cât mai practice posibil, termenii tehnici vor fi folosiți continuu. - Pentru calcule trebuie respectată utilizarea programelor IT actualizate. - Cunoștințele transmise ar trebui să servească drept bază pentru lecțiile practice.
Sarcini educaționale și didactice Elevii trebuie - să știe că mișcarea corectă și respirația sunt măsuri importante pentru menținerea sănătății - să cunoască metodele de relaxare pentru a reduce stresul - să cunoască aplicațiile Kneipp pentru a menține sănătatea - să cunoască utilizarea măsurilor de susținere pentru boli și convalescență - să cunoască numeroasele utilizări ale uleiurilor esențiale știți - știți că medicina și natura au un efect complementar și că scopul tuturor metodelor de vindecare este de a consolida puterile de auto-vindecare ale organismului și de a promova bunăstarea oamenilor în mod individual - cunoașteți cunoștințele de bază despre prevenire - să puteți arăta legăturile dintre obiceiurile stilului de viață și bolile civilizației
Prezentarea măsurilor de prevenire primară și secundară și explicarea celor mai importante domenii ale educației pentru sănătate poate avea cunoștințe despre aplicarea metodelor de vindecare naturală recunoscute din punct de vedere medical.
Conținutul cursului al doilea an: caracteristici de bază Antrenament alternativ de mișcare, respirație, relaxare și reducere a stresului, tehnici de masaj, antrenament Kneipp, aromoterapie
Principii didactice - Lecțiile ar trebui clarificate prin înregistrări video. - Mediile actuale ar trebui utilizate pentru lucrul în grup.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să cunoască cunoștințele actuale despre organizarea unităților de catering - să fie capabili să îndeplinească sarcini de planificare și organizare în unitățile de catering - să fie capabili să organizeze și să contabilizeze evenimente în mod independent.
Conținutul cursului, anul II: Bazele organizării companiei, bucătărie și camere auxiliare, brigadă de bucătărie Moduri și forme de proiectare a muncii Siguranța și igiena muncii Ergonomie Condiții de lucru Mobilier și accesorii Prevenirea accidentelor și a incendiilor Organizarea muncii Managementul timpului Analiza sarcinilor
Crearea diagramelor organizatorice Procesul de lucru și lista comenzilor de lucru anul 3: Achiziționarea și stocarea mărfurilor Calculul cantității Crearea comenzilor simple Gestionarea depozitului Crearea meniurilor și oferte simple de meniu Asigurarea calității orientată către angajați Motivație Stil de conducere Întâlnire de lucru Lista Organizarea evenimentelor, bufetelor, sărbătorilor, contabilitate și control
Principii didactice - principalul criteriu pentru selectarea materiei este aplicabilitatea sa în practica profesională. - Trebuie respectată utilizarea software-ului actual. - Trebuie subliniată în permanență prevenirea adecvată a accidentelor atunci când se lucrează cu mașini și dispozitive.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să fie capabili să aplice în practică cunoștințele dobândite teoretic - să fie capabili să planifice și să desfășoare abilitățile și munca de învățat independent - să fie capabili să pună în aplicare conștiinciozitate, îngrijire și acuratețe, precum și un mod de lucru economic și fără accidente - valoarea nutrițională să fie capabil să calculeze și să evalueze alimentele - să poată compila în mod independent meniurile cu privire la grupul țintă al persoanelor care furnizează - să fie capabil să creeze în mod independent calcule de meniu luând în considerare substanțele nutritive, vitaminele, necesarul total de energie și calculul prețului - să poată acorda o importanță deosebită metodelor de procesare blândă și sănătoasă atunci când pregătești mesele Conținutul cursului anul II: Extinderea rețetelor de bază
Pregătirea și utilizarea ajutoarelor tehnice de gătit Supe și inserții asociate Preparate la rece Preparate din ouă Pregătirea cărnii sacrificate, vânat, păsări de curte, pește Garnituri Salate, legume crude, marinate, sosuri Foaie de patiserie, produse de patiserie daneze Preparare prăjituri și felii Pâine și produse de patiserie mici Bucătărie vegetariană Bucătărie alimentară integrală Conservarea fructelor și legumelor Bucătărie la scară largă Anul 3: Sosuri calde și reci Ciorbe reci și dulci Bufete reci și calde pentru diferite grupuri țintă Pregătirea peștelui, a fructelor de mare Meniuri extinse cu carne, păsări de curte și vânătoare Începători calzi Budinci calde Aragaz cu aburi Souffle Tăiere și porționare profesională congelată Carne sacrificată Carne de pasăre Carving Filetare Flambé Bucătărie națională și internațională Bucătărie dietetică Utilizarea ajutoarelor dietetice Practică comercială în bucătărie
Principii didactice - Lecțiile trebuie să se bazeze pe cunoștințele existente, acestea trebuie aprofundate. - Trebuie subliniat întotdeauna riscul accidentelor și prevenirea acestora.
Elevii ar trebui - să aplice elementele de bază teoretice ale menținerii sănătății pe baza propriei experiențe practice, să stăpânească cunoștințele de bază și să poată oferi primul ajutor în caz de accidentare și accident - să cunoască, să utilizeze și să aplice ofertele din natură și să găsească utilizarea corectă și responsabilă a metodelor alternative să fie capabil să - cunoască și să poată aplica cele mai importante măsuri de asistență medicală și să câștige o consolidare a propriei personalități pentru munca în sectorul sănătății.
Conținutul cursului al doilea an: Bazele antrenamentului de mișcare: coloană vertebrală, podea pelviană, antrenament al cercului cardiovascular și al câmpului, exerciții de ismacogie, gimnastică de sarcină, exerciții de respirație Exerciții practice de relaxare: masaje clasice, antrenament autogen, întindere Kneipp - hidroterapie, aromoterapie Primul ajutor pentru copii și adulți anul 3: Noțiuni de bază ale reflexologiei piciorului, exerciții de presopunctură Măsuri practice de îngrijire Măsurarea febrei Măsurarea tensiunii arteriale Impachetări și compresoare Remedii casnice și utilizarea lor Fabricarea produselor de îngrijire naturală Ierburi medicinale Recunoaște aspectul Mirosuri Aplicarea practică a medicinei pe bază de plante Unguente, esențe și tincturi Esențe de flori și aplicarea lor Kinesiologia cu exerciții practice Principii didactice - lecții teoretice și practice sunt direct legate. - Clasele ar trebui să se concentreze asupra activității cursanților. - Recunoașterea independentă a problemelor și descoperirea de sine și soluțiile lor trebuie practicate.
Sarcini educaționale și didactice Elevii ar trebui - să fie capabili să-și folosească comportamentul în mod conștient atunci când au grijă de oaspeți și să poată reprezenta o viziune profesională pozitivă - să se simtă responsabili pentru bunăstarea oaspeților lor și să se poată identifica cu compania - să fie capabili să empatizeze cu oaspeții și să-și rafineze dorințele, precum și să poată folosi experiența acumulată în sfătuirea oaspeților și în discuțiile de vânzări - cunoașterea tuturor tipurilor de servire și posibilitatea de a le desfășura în mod independent - cunoașterea și posibilitatea de utilizare corectă a tuturor obiectelor de servire - posibilitatea de a stăpâni munca la masa oaspetelui și de a le efectua perfect - să cunoască producția, caracteristicile, îngrijirea, corespondența, temperatura de servire și erorile băuturilor - să creeze secvențe alimentare pentru o mare varietate de ocazii și subiecte și să poată da recomandările adecvate pentru băuturi - să aibă cunoștințele necesare pentru a lucra la bar și sunt practice poate implementa.
Curriculum-ul din anul II: Servirea științei Servirea brigăzilor și a sistemelor Tacâmuri și obiecte speciale Termeni tehnici Mise en place Tipuri de servire Masă Setări locale și locuri speciale Sisteme de dezosare și contabilitate Studii de băuturi Băuturi nealcoolice Băuturi alcoolice Bere Vin Vinuri spumante Băuturi spirtoase Serviciu de cafea Serviciu de cafea vienez Serviciu și vânzări Primul contact cu oaspeții Intrarea în restaurant - salutul de vânzare preluarea mâncării și băuturilor - serviciu de vânzare
Reclamații Facturare Adio oaspeților Conduită la telefon și vânzări Anul 3: Clienți de bar Tipuri de bar Personal de bar Lucrări pregătitoare Pregătirea băuturilor de la bar Serviciu de cafea Serviciu de cafea Digestif și aperitiv Client Lucrând la masa oaspeților Filet de sculptură Marinare Flambé Serviciu de brânză Meniu Meniu Comandă de feluri de mâncare Grupuri de alimente Mâncare și băuturi corespunzătoare
Principii didactice - Cunoștințele teoretice dobândite ar trebui puse în practică. - O mare varietate de situații ar trebui să fie practicate și apoi analizate. - Comportamentul corect trebuie să fie instruit prin intermediul jocurilor de rol, iar încrederea în sine a elevilor trebuie întărită. - Cursurile și excursiile trebuie să completeze lecțiile. - Normele de siguranță, prevenirea accidentelor și reglementările de igienă trebuie să fie menționate continuu. - Pe lângă cunoștințele de specialitate, trebuie acordată o atenție deosebită competenței personale a elevilor.