Pe urmele obiceiurilor alimentare - sfaturi de sănătate UGB
Dr. Sabine Poschwatta-Rupp
Dacă bănuiți alergii, intoleranță sau deficiențe nutriționale, protocoalele de dietă sunt esențiale. Cu ajutorul lor, puteți afla ce a mâncat cineva când și în ce cantitate. Pe lângă foile și jurnalele de cont, există și videoclipuri și aplicații astăzi.
Sfatul nutrițional sau terapia de succes necesită o bună cunoaștere a situației clientului. Cu cât consilierul știe mai multe despre stilul de viață, locul de muncă și obiceiurile alimentare, inclusiv posibilele boli, intoleranțe sau aversiuni, cu atât pot răspunde mai bine persoanei în cauză. Ce metodă este potrivită pentru determinarea comportamentului nutrițional depinde de ceea ce doriți să realizați cu sondajul. Doriți să hărțiți comportamentul nutrițional al unui grup, să aflați mai multe despre structura mesei unui client sau să aflați legăturile dintre consum și anumite simptome? Jurnalele nutriționale sunt una dintre metodele de sondaj direct. Cu ajutorul lor, consumul de persoane individuale poate fi determinat în contextul studiilor sau sfaturilor. Sondajul poate fi conceput retrospectiv (privind înapoi) sau prospectiv (privind în perspectivă).
Interviu alimentar sau rechemare de 24 de ore?
O procedură retrospectivă poate fi utilizată pentru a determina ce a mâncat persoana în cauză în ultimul an, în ultima săptămână sau în ultimele 24 de ore. Efortul pentru persoana sau clientul testat este redus, iar comportamentul alimentar al acestora nu este influențat de sondaj. Cu toate acestea, valoarea informativă depinde în mare măsură de memoria și onestitatea persoanei în cauză. În plus, trebuie preconizate și inexactități în dimensiunile porțiilor. Este de obicei tipic, de exemplu, că oamenii care mănâncă mult își estimează adesea porțiunile prea mici (subreportare), pentru micii consumatori invers este adevărat (supra-raportare). Consumul de alimente considerate deosebit de sănătoase tinde, de asemenea, să fie supraestimat. Intervievatorii bine pregătiți pot compensa parțial aceste deficiențe cu o tehnică de întrebare inteligentă. Prin urmare, interviul este preferabil unui chestionar.
În contextul anchetelor științifice, metoda istoriei dietetice s-a dovedit a înregistra comportamentul nutrițional pe termen mediu și lung. Cu această metodă orientată spre masă, intervievatorul îl ghidează în mod sistematic pe respondent prin rutina zilnică de masă cu ajutorul software-ului și înregistrează consumul. O rechemare de 24 de ore, care poate fi efectuată și prin telefon, este potrivită pentru determinarea instantaneelor curente. Datorită efortului redus implicat, este adesea utilizat pentru probe mari. Intervievatorii instruiți întreabă în detaliu despre mâncarea consumată într-o zi. În consilierea individuală, metoda este recomandată ocazional pentru a susține o dietă conștientă.
Protocoale cu software atașat
În cadrul procedurii prospective, persoana în cauză documentează ceea ce tocmai a mâncat. Aici, jurnalele nutriționale, jurnalele sau mijloacele de asistență tehnică, cum ar fi video, telefon cu cameră și aplicațiile pentru smartphone-uri oferă asistență. Primele două variante sunt utilizate de obicei în sfaturile profesionale. Dacă clientul este bine instruit, rezultatele semnificative pot fi obținute cu efort limitat. Este avantajos că respondentul își înregistrează consumul în mod direct și, prin urmare, nu uită nicio informație. Jurnalul trebuie păstrat cel puțin o săptămână întreagă pentru a ține cont de obiceiurile schimbate în weekend. Pentru persoanele care lucrează în schimburi, în mod ideal sunt înregistrate două săptămâni. Un protocol de estimare necesită cel mai mic efort, protocolul de cântărire este mai precis.
De regulă, jurnalele sunt evaluate ca parte a unei consultări suportate de software cu un program de computer. Foaia de calcul tabelară a software-ului Optidiet este foarte ușor de utilizat (vezi ilustrația). Aici, utilizatorul poate găsi cele mai frecvente alimente în porții care sunt consumate în mod obișnuit într-un tabel structurat. Alimentele și băuturile care nu sunt enumerate pot fi pur și simplu adăugate. În plus față de dietă, analiza ia în considerare și situația personală, inclusiv starea de sănătate și profilul de exercițiu. Cu unele programe profesionale, clientul își poate introduce detaliile direct online, ceea ce permite o evaluare rapidă (de exemplu, Nutriguide).
Aplicații și jurnale nutriționale
Consumatorii conștienți de nutriție care doresc să-și examineze singuri obiceiurile alimentare vor găsi multe opțiuni pe piața online. Aplicația Food Navi, disponibilă în prezent pentru iPhone, este o soluție ieftină și convenabilă. În plus față de informațiile de bază, programul conține și o funcție de jurnal care permite o analiză țintă/reală a consumului individual. Dacă sunt necesare informații despre structura alimentară, se recomandă un jurnal tabelar. Pentru unii, starea de spirit poate fi, de asemenea, introdusă. Un jurnal de simptome este alegerea corectă pentru a depista posibile intoleranțe. Ajută la crearea unei relații temporale între consumul anumitor alimente și diferite simptome. Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB) oferă un jurnal foarte practic.
Utilizarea smartphone-urilor este în creștere
Toate jurnalele de consum au în comun faptul că pot influența utilizatorul. Unii clienți doresc să facă o impresie bună și să-și schimbe dieta în timpul documentării. De asemenea, consultantul ar trebui să ia întotdeauna în considerare sub-raportarea sau supra-raportarea la interpretare. Este recomandabil să indicați acest fenomen clientului înainte de a vă conecta. Este discutabil dacă procesele electronice, cum ar fi telefoanele cu cameră și înregistrările video, vor prevala în viitor. Nu necesită niciun efort de scriere și permit analiza comportamentului pe baza materialului video și al imaginii. Dar sunt, de asemenea, foarte consumatoare de timp și dificil de evaluat. Protocoalele nutriționale sunt un instrument valoros în consiliere și terapie nutrițională. Dar ele sunt doar o componentă a întregii istorii nutriționale.
Sursa: Poschwatta-Rupp S. UGB-Forum 5/13, pp. 235-236
Foto: viperapg/Fotolia.com
Figura: Protocolul Optidiet, versiunea 5.12017, GOEmbH, Linden
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.