Peanut and Polenta Stew (Zambia) Gătesc, așa că sunt

(Ifisashi)

Această tocană de alune și făină de porumb este un fel de mâncare tradițională din bucătăria zambiană. În timp ce căutam pe net, am găsit mai multe versiuni, unele făcute cu varză, altele cu spanac sau morcovi, dar ingredientul care nu poate lipsi este arahide. Am făcut o versiune găsită pe site-ul CRS Rice Bowl, este un program al Postului Mare (care luptă împotriva foamei și a sărăciei), bolul de orez fiind un element de bază pe masa familiilor catolice în cele 40 de zile din Postul Mare, o tradiție religioasă care necesită că ne abținem de la carnea animalului. Pe de altă parte, este permis consumul de pește sărac, de parcă ar fi legume! 😩 Pe scurt, vă ofer această versiune care este foarte simplă și ieftină. În această rețetă, tocană de arahide este însoțită de făină de porumb, un element esențial al gastronomiei tradiționale a țării. Acesta este nshima sau nsima, un piure făcut din făină de porumb foarte fină, gătită mult timp până când formează un fel de terci alb. Am înlocuit nshima cu o mămăligă italiană foarte fină și rapidă.

---