Pentru a petrece vacanțe fericite, iată printre cele mai ieftine bomboane de Crăciun, cele bune și cele
CRĂCIUN - Au fost plantate pe afișele supermarketurilor de la sfârșitul lunii noiembrie. Le vedem doar. Lindt, Ferrero și Lanvin concurează pentru sfaturi de ambalare pentru a face din decembrie o lună complet ciocolată. Până la dezgust.
Peste 105.000 de tone de bomboane de ciocolată, mușcături și pietre au fost vândute în Franța în 2014, față de 99.000 în 2012, potrivit uniunii ciocolată. 80% din aceste vânzări au avut loc în supermarketuri. Vânzările totale de ciocolată în supermarketuri s-au ridicat la 2,28 milioane de euro în 2016, pentru 258.800 de tone, din care 13% de Crăciun.
Puțină cacao
HuffPost s-a întrebat din ce sunt făcute aceste papilote moderne, al căror preț depășește rareori 20 de euro, chiar și pentru cutiile uriașe cu hârtie aurie. Unele mărci ar trebui să joace în inima producătorilor de ciocolată artizanali, precum belgienii din Galler sau francezii din Cémoi, încearcă să prindă mingea și să ofere selecții mai puțin costisitoare.
Dacă am aflat într-un videoclip de la HuffPost că majoritatea acestor bomboane conțin puțină cacao (25% minim, chiar dacă este doar pentru acoperire), am cerut și foodwatch să ne dea părerea. Asociația s-a remarcat recent prin identificarea escrocheriei pe meniul de Crăciun. Din 2002, ea a militat pentru o dietă sănătoasă și a examinat etichetele produselor alimentare pentru eventuale toxicități.
Așa că am cumpărat o tavă Golden Gallery de la Ferrero. Chez Mars, o sticlă de sărbători. La Lindt, un platou pentru cunoscători, Pirinei și Champs-Elysées. La Lanvin, melci cu ciocolată neagră și lapte. La Galler, se lipeste. Chez Cémoi, cel mai mare producător francez, o cutie clasică. L-am luat cu 89 de euro, sau 11 euro în medie pe cutie.
Ingredientul numărul 1: zahăr
Cu managerul campaniei foodwatch, Mégane Ghorbani, am menționat mai întâi că zahărul este unul dintre ingredientele cheie ale acestor bomboane de ciocolată. Se găsește în toate formele posibile.
"Definiția reglementară a ciocolatei implică prezența zahărului. În caz contrar, este pastă de cacao pură", își amintește dr. Hervé Robert, nutriționist, în cartea sa „Beneficiile ciocolatei pentru sănătate”. Până în prezent, nimic anormal.
Polidextroză, izomaltă, inulină.
Doar acest zahăr se numește „zahăr” pe etichete, dar și amidon de grâu, dextroză, amidon de cartofi, zahăr caramelizat, sirop de glucoză la Ferrero. Apoi, bezea lăptoasă, chipsuri de caramel, malț de orz, amidon, sirop de glucoză pentru Lindt. Dextroză, polidextroză, izomaltă, inulină la Galler. În cele din urmă, la Cémoi, găsim siropul clasic de glucoză, sucul rar de caise concentrat, siropul de zahăr invertit și siropul de sorbitol.
Specificarea diferitelor tipuri de zahăr este o obligație de reglementare pentru producători, astfel încât să nu inducă în eroare consumatorul. Dar acest lucru prezintă și un interes semnificativ asupra etichetei: faptul de a putea plasa zahărul pe poziția a doua în lista ingredientelor, de parcă ar fi mai puțin din acesta decât grăsimea. Îi diluează prezența.
Aproape 40% zahăr minim
Cu toate acestea, poate fi disponibil în mai multe forme, zahărul fiind uneori primul pe lista ingredientelor, ceea ce înseamnă că este prezent în cantități mari. Este suficient să faceți referire la tabelele nutriționale și să vă uitați la linia „carbohidrați” pentru a realiza acest lucru.
La Ferrero, o mușcătură este de minimum 39,7 grame de carbohidrați la 100 de grame. La Galler, aveți nevoie de 46,9 grame de carbohidrați (la 100g) și 49,2 grame (la 100g) pentru melcii Lanvin și, cel mai rău, 50 de grame (la 100g) pentru cunoscătorii de Lindt și 52 de grame (la 100g) pentru Champs-Elysées de Lindt.
Trebuie să aveți, sărbătorile din martie ajung la 61,6 grame de carbohidrați (per 100g). Aceasta înseamnă că micul tău tratament cu ciocolată este mai presus de orice zahăr, reformatat, desigur, în sirop de glucoză, extract de malț de orz și lactoză.
De la lapte la zer
Într-adevăr, laptele conține și zahăr. Și în aceste dulciuri, laptele praf este omniprezent. Nimic anormal, deoarece, conform reglementărilor, după cum ne amintește Hervé Robert, ciocolata cu lapte conține „nu mai puțin de 14% din lapte uscat rezultat din deshidratarea parțială sau totală a laptelui integral, lapte parțial sau total degresat, smântână, parțial sau total smântână deshidratată, unt sau grăsime din lapte ".