Pentru a slăbi, mănâncă mai încet!
A mânca nu înseamnă doar a pune benzină într-un rezervor. Acum este din ce în ce mai clar că felul în care mâncăm mesele este aproape la fel de important ca și conținutul farfuriilor noastre. Viteza de a mânca, în special, nu este banală. Persoanele care încetinesc ritmul la care mănâncă tind să slăbească, potrivit unui studiu japonez despre diabetici, publicat pe 13 februarie.
Acest studiu, publicat de revista BMJ Open, a implicat aproape 60.000 de persoane cu diabet. „Schimbările în viteza cu care mâncăm pot duce la modificări ale obezității, IMC [indicele de masă corporală] și circumferința taliei”, au rezumat cercetătorii de la Universitatea Kyushu. „Intervențiile pentru reducerea vitezei meselor pot fi eficiente în prevenirea obezității”, spun ei (vezi caseta).
Au analizat dosarele medicale, între 2008 și 2013, a 59.717 persoane cu diabet zaharat de tip 2, boală care rezultă adesea dintr-o problemă de supraponderalitate. Cei care au spus că au mâncat „încet” (7% dintre ei) au avut inițial o talie mai mică în medie. Doar 21,5% au fost supraponderali (un IMC peste 25). Dintre cei care au spus că au mâncat la o viteză „normală” (56%) și „rapidă” (37%), supraponderalitatea a fost mai frecventă, la 36,5%, respectiv 44,4%. Și aveau un IMC mai mare. Dar, mai presus de toate, cei care au încetinit au avut tendința, potrivit cercetătorilor, să slăbească. Alte două sfaturi dietetice l-au permis, de asemenea, să nu mănânce după masa de seară și nici în cele două ore înainte de culcare.
„Acesta este un studiu interesant, [care] confirmă ceea ce credem deja că a mânca încet duce la o creștere mai mică în greutate decât a mânca repede”, a comentat Simon Cork, Imperial College London. Potrivit acestuia, „probabil se datorează semnalelor lansate de sistemul digestiv care comunică creierului că cineva este plin în timp pentru a limita cantitatea ingerată”. El a subliniat însă că este „foarte subiectiv” să întrebi oamenii cât de repede mănâncă. Pentru Susan Jeb, profesor de dietetică la Oxford, „problema rămasă” este cum să insufleți în mod eficient obiceiul de a mânca încet. Comportamentele noastre proaste sunt totuși perfect reeducabile: în trei luni, este posibil să reînvățăm cum să mâncăm mai încet și să redescoperim gustul mâncării.